豬心，即為豬的心髒，是一種很好的補益食品。豬心營養豐富，含有蛋白質、脂肪等成分。具有補虛，安神定驚，養心補血的功效。對於體虛多汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢的人有很好的治療效果。下面小編就為大家介紹幾款豬心的美味食譜吧。
蒜爆豬心
材料
豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片。
2、把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫。
3、放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片。
4、鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤。
5、鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裡面的血塊。
青椒炒豬心
材料
豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
做法
1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕澱粉10克拌勻上漿。
2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內放入油30克，下入蔥末、姜末炝香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色彩協調，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。
黑木耳炖豬心
原材料
黑木耳50克，豬心350克，姜10克，清湯600克。
調味料
鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、木耳洗淨，姜洗淨切片，豬心洗淨切片汆水待用。
2、淨鍋上火，放入清湯、姜片、豬心、黑木耳，大火燒開轉小火炖25分鐘調味即成。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對豬心的吃法已經完全了解了呢?豬心營養豐富，味道鮮美，是體質虛弱者極好的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
