鵝肉的營養價值是很高的，而且它的做法也有很多，紅燒鵝肉就是其中最受歡迎的一種。做起來很簡單，材料也不難買，所以特別受歡迎。想知道鵝肉怎麼做好吃以及鵝肉的做法嗎？那就一起來看看吧。
鵝肉很適合一家人一起吃，對於身體健康是很有好處的，下面就給你們介紹下怎麼做紅燒鵝肉。
方法一
材料
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗淨切塊焯水。
2、起鍋熱油的時候，爆香蔥姜和豆瓣醬，再煸炒一下鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平焖煮約2小時。
4、放鹽和雞精調味即可。
方法二
主料
鵝肉300克。
調料
花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。
做法
1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下。
4.勾上用紅糖、濕澱4.粉調好的稀糊，再翻炒一下。
5.等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
方法三
材料
鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片。
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
方法四
材料
鵝肉1/4只，姜1塊，蔥姜蒜，米酒適量。
調味料1
桔醬3大匙。
調味料2
九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許。
做法
1、姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋焖約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干淨的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
方法五
材料
鵝肉600克，竹筍150克，玉米澱粉25克。
調料
黃酒15克，醬油40克，鹽2克，醋75克，味精1克，大蔥5克，豬油75克。
做法
1、將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊。
2、澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用。
3、大蔥切段。
4、竹筍放開水鍋內煮熟後切成滾刀塊。
5、用碗1個，放入濕澱粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。
6、炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味。
7、把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克)。
8、燒沸後淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。
結語：以上就是為您介紹的紅燒鵝肉，你們都學會了吧。這對於喜歡吃鵝肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的鵝肉怎麼做好吃以及鵝肉的做法，想吃的就趕快去做一做，看看味道如何。
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