果丹皮用山楂制成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的漢族小吃。同類食品還有山楂糕(金糕)、山楂片、炒紅果等。山楂既是食品又是藥品，按照中醫理論，焦楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，現代醫學經過研究已經證明，山楂含有有機酸，有機酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用。老人兒童尤為喜愛。
菜品特色
果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣;制作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。一種用干、鮮紅果或制作紅果脯、蘋果脯等的下腳料為原料制成的食品。
成分
新鮮水果(山楂，杏，桃，李子，漿果，蘋果，梨，葡萄)、水、糖、檸檬汁(如果需要)、香料，如桂皮和肉豆蔻(可選)。
果丹皮的做法
果丹皮肉脯
材料
豬肉餡275克。
調料
老抽1大匙，生抽1大匙+1匙，料酒1匙，糖30克，黑胡椒1/2匙(4件套量匙的量)。
做法
1、豬肉去白筋跺成肉餡。
2、把各種調料倒入肉餡中朝一個方向打上勁兒，打成一個團即可。
3、鋪好硅膠墊。
4、拿出1/3的肉餡放在墊上，上面蓋上一張保鮮膜。
5、用擀面杖把肉餡擀成薄薄的長方型。
6、放入烤盤160度上下火放入中層烤20分鐘。烤好後冷卻切片即可。
果丹皮可以自己制作，也有做好的成品，比如三只松鼠小賤卷卷果丹皮208gx3休閒零食果脯山楂卷山楂片，它采用精選山楂原料，精心加工制作而成，色澤真實接近鮮果，不添加任何色素，可以放心食用。口味多多，供大家選擇，而它更是受到了很多用戶的追捧，大家看一下它的評論就知道了。
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小訣竅
肉選瘦肉，豬後腿肉為好，要去了白筋，這部分很折磨人，我買的時候看著挺瘦的還讓賣肉的把白的地方弄掉。可是拿回家切的時候還是有不少白筋呢。這賣肉的不實在沒給處理好，害我收拾的時候特麻煩。一手撕著筋一手剔出肉，刀工不好還扔了不少肉。
原方子的黑椒量是1匙，我放了1/2匙，烤的時候滿屋都是黑椒味兒。當時想：壞了，黑椒放多了，太重的味兒了。烤好後吃起來感覺正好。這個量還是看個人口味兒吧。
果丹皮
材料
山楂2000克，白砂糖250克。
做法
1、山楂洗淨，用刀子去蒂去核取山楂肉。
2、山楂肉放入盆裡，放一層山楂撒一層白糖，腌制15分鐘滲出水份。
3、直接把盆放入蒸鍋上，大火10-15分鐘，把山楂蒸熟。
4、蒸熟的山楂盆裡有很多水分，把蒸好的山楂放涼，倒入攪拌機裡打成山楂泥。
5、烤盤裡刷一層薄薄的油。
6、把山楂泥倒入烤盤裡，用刮片刮均勻，薄厚大約2-3mm。
7、烤箱調至70°中層，烘3-4小時，然後取出，把烤盤放置通風處一夜，第二天用刮片輕輕揭開。
8、把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可。
適用人群
一般人皆可食用。兒童、孕婦、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食。
提示
中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用後要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。
注意
孕婦害喜莫吃山楂!孕婦早期妊娠反應，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發流產!產後服用可促進子宮復原。
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