褡裢火燒是一道地地道道的老北京美食，其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口，深受老百姓的喜愛。那麼大家知道褡裢火燒的做法嗎？褡裢火燒做法有什麼講究呢？今天小編就為大家帶來關於火燒的制作方法方面的知識。
褡裢火燒很好吃，做法也很簡單。下面小編就為大家介紹幾種制作褡裢火燒的方法吧。
做法一
主料
面粉300克、豬肉200克、杏鮑菇100克、蔥1棵、姜4克、食鹽1/2茶匙、花椒20粒、生抽7克、老抽7克、植物油適量、水適量。
做法
1、面粉加入溫水170毫升邊加邊攪拌呈絮狀，揉成光滑面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘。
2、豬肉切成餡。
3、杏鮑菇切成末。
4、蔥和姜切成末。
5、花椒用一勺開水泡20分鐘成花椒水備用。
6、肉末中加入食鹽、生抽、老抽、蔥末、姜末、花椒水攪拌，再加入杏鮑菇末，攪拌均勻。
7、將面劑子揉圓，擀成長方形，厚度是餃子皮的1/2，面皮上放上肉餡，卷起，兩頭沒有肉餡的部位捏緊，卷成均勻的長條。
8、將兩頭沒有肉餡的部位往中間折一下壓緊。
9、鍋內放入適量油，油溫熱後下褡裢火燒，中小火慢慢煎熟，待金黃後翻面，兩面都金黃盛出。
做法二
用料
面粉、豬肉餡(肥瘦比例1：2)、雞蛋、大蔥、姜、鹽。
做法
1、用溫水將面粉活成面團，蓋上屜布饧半小時。
2、將蔥姜切末(蔥多放一點)打一個雞蛋，拌在豬肉餡裡。
3、放入醬油、鹽、紹酒花椒水調味。
4、加高湯、順時針朝一個方向將肉餡打散即可。
5、將饧好的面的揉成長條。
6、揪成大小均勻的劑子。
7、將劑子揉圓擀成長方形面皮。
8、放入調好的豬肉餡抹平。
9、像疊被子一樣左邊疊一下。
10、右邊疊一下。
11、兩頭稍稍捏勞，防止餡露出來。
12、依照以上辦法多做一些。
13、電餅铛上倒入少量的油。
14、將做好的褡裡火燒坯子在電餅铛裡碼放整齊。
15、一面煎成金黃色，出油。
16、翻至另一面也煎至出油，變成金黃色出鍋即可。
做法三
主料
豬肉餡(適量)、面團(適量)、蔥姜(各適量)。
做法
1、肉餡中加入黃酒、鹽、胡椒粉、醬油、五香粉各1勺，黃醬、香油、各2勺。
2、肉餡拌勻腌制15分鐘;面粉用溫水合成軟面團，罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、姜加少許清水打成姜汁倒入肉餡中。
4、大蔥切成蔥花調入肉餡中。
5、將松弛好的面團取出，搓成長條。
6、分割成長形面劑子。
7、取一塊劑子用擀面杖擀開，面皮呈長方型。
8、中間放上餡料，然後上下裹好。
9、再把左右封口按扁抻薄。
10、將兩端疊壓在上面，制成生坯。
11、把褡裢火燒坯料整齊的碼放到塗好油的平底鍋裡煎制。
12、底部煎至金黃色翻面，兩面煎至金黃色即可。
做法四
主料
面粉250g、香油適量、生抽適量、五花肉餡適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、大蔥適量、老抽適量、白糖適量。
步驟
1、先把水燒沸。
2、把沸水一點點加入面粉裡。
3、再用涼水把面揉勻，醒15分鐘。
4、肉餡加胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖拌勻。
5、加入適量涼水攪上筋。
6、蔥一定要最後加，拌勻。
7、把醒好的面揪成大小相同的劑子
8、皮要比餃子皮略大，或看自己喜好。
9、把兩邊折起。
10、反過來，放上肉餡。
11、先折一邊。
12、再折一邊，把兩邊壓好。
13、這是包好的褡裢火燒，醒10分鐘。
14、熱鍋涼油，油熱放入褡裢火燒。
15、小火煎至兩面金黃。
16、兩邊也煎一下。
17、好，上桌了，很好吃哦。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於褡裢火燒的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
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