鹵煮火燒是日常生活中常見的食物，是北方地區的經典小吃，鹵煮火燒味道鮮美，營養豐富，頗受廣大食客的喜愛，那麼大家知道鹵煮火燒的做法嗎?鹵煮火燒怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵煮火燒的火燒制發吧。
鹵煮火燒的做法有很多，是北方人喜愛的小吃，下面大家就一起來了解一下如何制作出美味的鹵煮火燒吧。
鹵煮火燒
材料
大腸2斤，肺1個，肚1個，豆腐1塊，面粉1斤，黃豆醬油50克，冰糖15克，鹽25克，蔥姜，二鍋頭，黃醬20克，大料3個，桂皮1小塊，白芷2片，山奈2片，香葉5片，砂仁3個，花椒20粒，干辣椒3個，肉冠1個，用紗布包好扎緊。
做法
1、下水一副，其實鹵煮裡沒有肚，但是我喜歡吃，而且我感覺確實為鹵煮帶來的更好的味道，所以選擇了一副肚兒，家裡吃肯定不計成本的，外邊就不一樣了。
2、肺我們要把它洗干淨，用水灌大，肺一下就脹的是原來的三四倍，這個時候我們可以把肺裡面的髒東西全都帶出來，然後抓把鹽和醋抓一會和沖干淨就可以了。
3、冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，切成幾塊，肺永遠是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就干淨了，撈出來滗水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且經過白酒和蔥姜的洗禮味道也好聞多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上邊的香料詳情。
6、把准備好的水倒在高壓鍋中，倒入開水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，把香料包扔進去，然後放蔥段、姜片。
7、等水開後，下入醬油，因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味，放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。
8、把豆腐切三角，用熱油炸表皮焦黃。
9、面粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。
10、找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉，煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。
糖火燒
材料
富強粉500克，黃油100克，芝麻醬300克，紅糖350克，溫水300克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克。
做法
1.面粉倒在一個大一點的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓。
2.邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同面粉的吸水性不同。
3.面粉和成面團，用鍋蓋蓋住面粉饧發30分鐘。
4.趁著醒面的時間我們制作餡料，我選用是太古紅糖。
5.紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的紅糖再用擀面杖適當砸一下幫助粉碎顆粒。
6.紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用。
7.麻將不需要用水洩開，直接使用即可。
8.醒好的面團均勻抹一層色拉油。
9.用手將面團按成方形的薄片。
10.在面片上均勻塗抹一層麻醬糊。
11.將面片兩邊的面皮折疊到中間，折疊成3層，按實封口。
12.把折疊好3層的面餅翻一個面再用手按開成方形，均勻的抹上余下的麻醬糊。
13.從面餅邊長較長的一邊卷起，卷成一個長的面卷。
14.卷好的面卷，封好口，不要漏餡。
15.揪好劑子，松弛5分鐘。
16.用虎口慢慢的轉圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬。
17.用手將揉好的劑子輕輕按開再用擀面杖輕輕擀開，松弛15分鐘。
18.松弛好後，表面刷上色拉油。
19.煎鍋裡不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。
20.小火，火不要大，大火很容易糊。
21.做好後外酥內軟，香甜可口，適合老人食用小訣竅1.紅糖很容易糊，因此寧願少放一點餡，也不要把皮撐破，漏在外面的紅糖麻醬遇大火很快就會糊掉。
22.如果實在漏出來了，那麼盡可能的小火，約7.8分鐘即可。
褡裢火燒
材料
小麥面粉300克，豬腿肉200克，海參75克，蝦仁150克，韭黃110克，花生油50克，醬油20克，鹽5克，味精2克。
做法
1.刺參剖開，去掉內髒洗淨，切成0.5厘米的小丁;韭黃去老莖，洗淨，切成3.5厘米小段;蝦仁去泥腸，洗淨;豬肉以醬油、鹽、味精腌拌均勻。
2.面粉加適量冷水和勻後揉3～5分鐘，靜置10-20分鐘。將面團分摘成直徑2.5厘米的小團若干個，按扁後，以面棍擀成橢圓形。
3.臨包時才將豬肉、韭黃、海參餡料拌和使用，每份中加上2只蝦仁，包成褡裢狀。
4.中火燒熱平底鍋，放入褡裢火燒，加適量的花生油烘至香味漸出，兩面皮色金黃，即可盛盤供食。
小訣竅健康提示
肉、海參、蝦仁富含蛋白質，配合韭黃是一道營養均衡的主食或點心，適合多數人。
食物相克
海參不宜與甘草、醋同食。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肉火燒
材料
面粉，五花肉，姜蔥，料酒，醬油，大料，鹽，冰糖。
做法
1)面粉加入適量酵母粉，涼水和面至面團表面光滑，放置等面團發起。
2)五花肉切成小塊兒。油熱後下姜蔥爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，醬油，大料，鹽，冰糖，大火翻炒，加少量水，水開後轉小火，炖至肉軟爛，揀出大料。
3)發起的面團揪成小劑，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面蓋上，將兩片面的邊捏起來封口。平底鍋不放油，燒熱後放入面餅兩面焙熟。
結語：以上就是 為大家介紹鹵煮火燒的做法全部內容，大家在看完全文之後是不是已經學會了如何制作出美味可口的鹵煮火燒了呢，鹵煮火燒味道非常鮮美很適合大家在日常生活中食用哦。
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