鹵煮可以做很多很多美味的佳肴，鹵煮的菜味道都非常的鮮美，營養也都肺豐富，很多地方在晚上都會賣鹵菜，這足以說人人們對鹵菜的喜愛之情了吧，那麼大家知道鹵煮的做嗎?鹵煮怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵煮的熱量吧。
鹵煮的做法有很多很多，可以鹵蝦、可以鹵花生等等，下面小編就為大家介紹幾款鹵煮的做法給大家，希望大家喜歡。
鹵煮大蝦
材料
對蝦400克，洋蔥(白皮)25克，胡蘿卜25克，香葉5克，香油5克，胡椒粉4克，鹽4克。
做法
1.將蝦挑出泥腸洗淨;
2.蔥頭去外皮切成片;
3.胡蘿卜洗淨切成片;
4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋，加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開，中火煮15分鐘至蝦變紅色，撈入盤內，食時蘸香油少司即可。
小訣竅食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
五香鹵煮花生
材料
新花生，鹽，桂皮，八角，香葉，豆蔻，草果，花椒，干辣椒。
做法
1.花生用清水反復搓洗干淨表面泥沙。
2.清洗好的花生，每個都用手指輕輕捏開一個口子。
3.把各種香料准備好，自己家裡有什麼都可以放點進去。
4.半鍋清水燒開，倒入香料。大火燒開轉小火焖煮5分鐘，讓香料的香味煮出來。
5.開蓋加足量鹽(嘗一下，要偏鹹一點)，倒入花生，蓋上蓋子。
6.大火煮開後轉小火焖煮20分鐘，關火不要開蓋，讓其浸泡在湯汁中入味。著急的話，一二十分鐘就可以拿出來吃了。不吃就泡在湯裡不要撈出來。
煮玉子 日式 鹵蛋
材料
雞蛋不限個，日式高湯適量，濃口醬油，味醂。
做法
1.雞蛋用針在一側扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。
2.鍋內煮水要沒過雞蛋，水開後放入雞蛋。放入雞蛋後，中火煮。以鍋內有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。
3.到時間後馬上把雞蛋倒入冷水中，用冷水一直沖涼。記住這個步驟要快，不然雞蛋就熟了。
4.煮好的雞蛋應該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時以上入味的。但是如果家裡沒有現成的炖肉汁我們可以用這個醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯：濃口醬油：味醂 為3：1：1沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。
5.在泡制入味的雞蛋裝盤，加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。
小訣竅
醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 裡的酒沒有揮發掉會苦。
茶香鹵煮蛋
材料
蛋，五香適量，紅茶包適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，鹽少許，咖喱粉少許。
做法
1.清水調勻配料，用大火煮開了。
2.再把煮熟的剝了皮的雞蛋放進去，小火慢慢煮上兩個鐘頭。
3.然後熄火，不拿出來，讓雞蛋在鹵汁裡入味。第二天早上吃的時候，再開火把鹵蛋煮滾，就可以盛出來吃了。
鹵煮花生
材料
花生，醬油，鹽，大料，胡椒粉，姜片，蔥段。
做法
1.花生沖洗干淨。很不好洗呀，要先浸泡，然後要洗好幾遍，有的還需要用小刷子刷。
2.放入煮鍋裡，加水沒過花生，加醬油、鹽、大料、胡椒粉、姜片、蔥段，點火開煮。
3.開鍋後轉中小火煮至花生熟了即可。注意千萬不要煮過頭，煮過頭就沒有嚼頭了，這個過程要好好把握，不時揀出一個來嘗嘗，覺得適合自己的口味了，就關火。
4.繼續在鍋裡浸泡入味，等涼了就可以吃了。浸泡的時間越長越入味。
鹵大腸煮汁
材料
柴魚高湯300cc，醬油35cc，酒50cc，味醂50cc，味噌25公克，蒜頭2顆，蘋果1小顆。
做法
1、將蘋果去皮、去籽，磨成泥;
2、與其余材料混合均勻即可。
鹵煮火燒
材料
大腸2斤，肺1個，肚1個。豆腐1塊，面粉1斤。黃豆醬油50克，冰糖15克，鹽25克，蔥姜，二鍋頭，黃醬20克，大料3個，桂皮1小塊，白芷2片，山奈2片，香葉5片，砂仁3個，花椒20粒，干辣椒3個，肉冠1個，用紗布包好扎緊。
做法
1、下水一副，其實鹵煮裡沒有肚，但是我喜歡吃，而且我感覺確實為鹵煮帶來的更好的味道，所以選擇了一副肚兒，家裡吃肯定不計成本的，外邊就不一樣了。
2、肺用水灌大，就是把氣管對准水龍頭讓水的壓力把水打進肺裡，可好玩兒了，肺一下就脹的是原來的三四倍，像一塊好玉似的，特漂亮，這麼做把肺裡的髒東西全能帶出來，反復弄三次肺就非常潔白漂亮了，腸子翻過來把油全部抓去，肚也反過來把油全擇掉，然後抓把鹽和醋抓一會和沖干淨就可以了。
3、冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，切成幾塊，肺永遠是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就干淨了，撈出來滗水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且經過白酒和蔥姜的洗禮味道也好聞多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上邊的香料詳情。
6、把滗好的下水倒入高壓鍋，鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，把香料包扔進去，然後放蔥段、姜片。
7、等水開後，下入醬油，因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味，放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。
8、把豆腐切三角，用熱油炸表皮焦黃。
9、面粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。
10、找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉，煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。
11、然後把高壓鍋裡的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和面餅丟進去，盡量讓下水壓住面餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了。
鹵牛蹄筋
材料
牛蹄筋4條，鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量。
做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然後沖淨泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
結語：以上就是為大家介紹鹵煮的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的鹵煮了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 蒜香雞翅的做法 人人都愛吃的蒜香香雞翅
- 蚝油的用法 用它做菜味道更鮮美
- 香菇豬肉餃子 簡單好吃的做法教大家
- 棉花糖的做法 軟綿棉花糖做法簡單
- 千頁豆腐家常做法 做出香味可口的千葉豆腐
- 椒鹽的做法 椒鹽這樣做營養又美味
