豬腳姜醋是廣東的傳統漢族名菜，豬腳含有豐富的膠原蛋白，所以適合所有人食用，尤其是女性朋友。豬腳姜醋的正確做法比較簡單，學一學就能會。想知道豬腳姜的做法以及豬腳怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
女性朋友一向很喜歡吃豬腳，都知道多吃豬腳可美容養顏，讓肌膚重回十八歲，所以豬腳備受歡迎。
方法一
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)。
准備
1)1只豬腳(後腿)或1-2只豬手，約2斤左右，洗淨斬塊(約4-5公分左右)，在開水中過一下，撈起，備用。
2)生姜1-1.5斤(根據自己喜好，不做死限定)，去皮洗淨切塊。先把生姜輕拍一下，用少量油在鍋裡煎至兩面微黃，鏟起備用。
3)雞蛋10-15只(多少可隨意)煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為後面還要在醋裡煮的。
4)甜醋3-4瓶(視瓦煲大小，靈活掌握)。
原料配制
1、醋
要選用海天或者致美齋的，質量好，有保證。
2、姜
最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾干水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。然後盛出。
3、雞蛋
冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、豬腳
去毛，切塊, 飛水，再洗淨晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
做法
1.用慢火將甜醋燒滾。
2.姜去皮洗淨，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
3.豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸干水份。
4.將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
5.將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
6.一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
7.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋)。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。
方法二
原料
豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、干辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。
做法
1.土豆洗淨後切成滾刀塊。
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。
3.然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻。
4.豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒。
5.然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角。
6.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。
7.打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火焖至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄。
8.放入切好的土豆塊，繼續焖10分鐘，直到土豆酥爛為止。
9.最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
方法三
用料
豬蹄1000克，姜150克。
輔料
甜醋1瓶，雞蛋3個，鹽3克，醋1大勺。
做法
1.將豬蹄剁開幾塊然後放入冷水裡水開以後焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗干淨備用。
2.姜去皮切大片。
3.雞蛋煮熟去皮。
4.用炒鍋不放油將姜片干煸一會兒。
5.姜片煸到稍微變干，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內膽裡。
6.去好皮的雞蛋也放進去。
7.加入一瓶添丁甜醋。
8.再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻。
9.將內膽放入煲內蓋上蓋子。
10.定時30分鐘。
11.定時停止以後等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時味道更好。
12.開吃喽。
方法四
材料
處理干淨切塊的豬蹄，豆腐乳，蔥姜，桂皮，八角，干辣椒。
做法
1、豬蹄放開水中氽一下，洗淨備用。
2、鍋內燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。
3、翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄齊平的開水，少許鹽以及蔥姜，桂皮，八角，干辣椒，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。
4、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。
結語：以上就是為您介紹的豬腳姜醋的正確做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的豬腳姜的做法以及豬腳怎麼做好吃，是不是都心動了呢，那就快去嘗一嘗吧。
延伸閱讀：
- 豬蹄的家常做法 美容養顏助你年輕十歲
- 高壓鍋炖豬蹄 無技術含量的做法教大家
- 紅燒豬蹄怎麼做好吃 美容養顏就吃它
- 鹵豬蹄的做法最正宗的做法 豬蹄這樣做好吃
- 豬蹄的做法最正宗的做法 滿口都是膠原蛋白
- 鹵豬蹄的做法大全 色澤誘人口味好
