吃什麼對肝髒好?俗話說的好，吃啥補啥，對肝髒好的食物，那當然首選豬肝，吃豬肝不僅對人體的肝髒有滋補作用，味道也是非常鮮美的，大家可以在享用美食的同時得到健康哦，那麼大家知道豬肝的做法?豬肝怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬肝的做法大全。
炒豬肝
材料
1、新鮮豬肝，豆腐皮，油，鹽，姜，細蔥，少許黃酒做法1，將豬肝切成薄片，豆腐皮用水泡會撕大塊備用，開火，鍋內放少許油，姜，爆香後放適量水，如有高湯更好。
2、燒開後放入豬肝，豆腐皮，鹽，少許黃酒，大火燒開後，關火，放入香蔥末即可。個人不喜歡味精雞精的，如有喜歡的可以放少許，豬肝不可煮太久，太老了就不好吃了。
炒豬肝
材料
豬肝，洋蔥，蒜苗，胡蘿卜，青圓椒，鹽，醬油，澱粉，料酒。
做法
1.把豬肝炒到八九成熟盛出來，再把那些配菜(洋蔥，蒜苗，胡蘿卜，青圓椒)放進油鍋裡炒，適當的時候讓它們匯合，別忘了放鹽和醬油哦。
熘肝尖
材料
豬肝250克，青辣椒1個，胡蘿卜1個，澱粉適量，食用油500克(實耗30克)，醬油1大匙，料酒2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.將豬肝洗淨切片;辣椒、胡蘿卜洗淨切片;
2.鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟後撈出;
3.鍋內留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡即可。
注意
鹹鮮可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。
豬肝粥
材料
大米100克，豬肝150克，花生油30克，鹽7克，蔥花10克，姜末4克，料酒10克，澱粉10克，水600克。
做法
1.大米洗干淨;豬肝洗淨，切成約0.3厘米厚的長方薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。
2.鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3.鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
小訣竅
此粥含鐵豐富，也是孕婦補充鐵質的良好來源，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。小訣竅調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
爆炒豬肝
材料
豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜。
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
涼拌豬肝
材料
豬肝300克，菠菜250克，香菜15克，蝦米15克，香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克。
做法
1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段;香菜擇洗淨，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。小訣竅健康提示：
本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A，補肝養目，明目。
食物相克
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
豬肝洋蔥胡蘿卜
材料
豬肝200克，洋蔥1個，胡蘿卜半根，鹽、醬油、料酒、澱粉、雞精適量。
做法
1、豬肝沖洗干淨，盡量去掉血水，切片，用料酒、澱粉抓勻待用。
2、洋蔥、胡蘿卜洗干淨切片。
3、起鍋放油爆炒豬肝，變色盛出。
4、另起鍋放油炒洋蔥、胡蘿卜，放1小勺水，洋蔥快變軟時放醬油和豬肝炒1分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可，如果水多可勾芡。小訣竅用洋蔥做菜不一定放蔥姜蒜。
香而不膩的家常炒豬肝
材料
豬肝150克，胡蘿卜、青瓜、洋蔥各適量，蒜兩瓣，生抽一匙，鹽少許，白醋半匙。
豬肝腌制上漿調料
生抽一匙，料酒一匙，玉米澱粉一匙，花椒粉少許。
做法
1.豬肝用清水清洗後，放入加了白醋的清水中浸泡一小時;
2.將浸泡過的豬肝切薄片，再用清水反復沖洗幾遍，放入腌制調料用手抓勻，腌制20分鐘;
3.青瓜、胡蘿卜、洋蔥分別切片，蒜切片;
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，冷油時即下入腌制的豬肝滑散變至白色，撈出備用;
5.原鍋底油重新加熱，入蒜片爆香，倒入胡蘿卜片和洋蔥片略炒，倒入滑過的豬肝快速翻炒，調入生抽和鹽，最後放青瓜片，關火，翻勻即可出鍋。
此菜特點：豬肝嫩滑，香而不膩。
小訣竅
1.浸泡豬肝時加一點白醋，可以更容易清出肝管中的血污;
2.炒過豬肝後，可以視情況再加點油炒青菜，不過我為了健康不會再另外加油。
結語：以上就是為大家介紹吃什麼對肝髒好的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的食療菜譜了吧，小編介紹的這幾款都是最肝有很大幫助而且味道非常鮮美的菜譜，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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