豆腐是我們常吃的一種食物，豆腐的營養價值非常高，寬中益氣，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。那麼大家知道自制豆腐怎麼做嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於自制豆腐的做法大全方面的知識。
豆腐的做法很復雜，但是只要掌握好方法就簡單了，下面小編就介紹幾種做法二給大家，希望可以幫助大家。
做法一
主料
黃豆1500克、水7500毫升、鹽鹵15克、白醋75毫升、水375毫升。
做法
1、黃豆提前一天用水泡發。
2、准備食材和工具：黃豆、白醋、鹽鹵(淘寶買)、模具、紗布。用搾汁機土法煉鋼一樣行!750克黃豆配3750毫升水，黃豆和水的比例為1:5，以下做法已經分別稱重。
3、准備機器，開始磨豆漿(有豆漿機最好了，方便簡單)。
4、新鮮豆漿汁。
5、找一個盆鋪上紗布，把搾出來的豆漿倒在紗布上過濾渣子。
6、用手把豆漿擠干淨，剩下的豆渣留起來做餅和饅頭都可以。
7、起鍋，把過濾干淨的豆漿倒入鍋中，中小火熬熟，煮豆漿要三開，就是要開鍋三次。期間一定要不時攪拌，以防止糊鍋。煮出來的豆皮挑出來(晾干後就是腐竹)，煮好後關火。
8、待溫度降到80度-90度之間時分別加入鹽鹵和白醋(最好有個溫度計，沒有的話大概等個5-8分鐘)。
9、鹽鹵用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50，750克黃豆配15克鹽鹵。
10、開始點豆腐，點鹵要均勻，邊點邊用勺子攪動，使之充分混合。
11、開始結塊。
12、點完後，靜置15分鐘。
13、找一個盆，把模具放在盆裡，鋪上紗布(盡量平整)，把豆花舀進模具，控出水分，用模具壓平整。
14、模具上放重物，壓實，壓制10-20分鐘，豆腐的老嫩取決於重物的重量和壓制時間的長短，喜歡老一點的口感就多壓會，喜歡嫩的就少壓會。
15、這是用鹽鹵做出來的豆腐，口感一級棒，滿口的豆香。
16、沒有模具的可以用家裡能控水的籃子，方法同上。
17、鹽鹵點豆腐。
18、白醋點豆腐。
烹饪技巧
1、磨豆漿時黃豆與水的比例應為1 ：5，這個比例制作出的豆漿豆味非常濃厚，如果再加水多了的話，可能味道就比較淡了。
2、點鹵時，用勺子推動豆漿將之形成一個小漩渦，順著四周將鹵水緩慢滴入，直到看到豆花後，方可減少推動頻率。
3、豆腐的老嫩由鹵水的多少和重物的重量和壓制時間決定，壓制時間越久，豆腐口感越為緊致。
4、鹵水點出的豆腐腦比較大，在壓制成型後比較緊實，豆味香濃，口感韌勁十足。白醋點出的豆腐腦比較零碎，壓制成型後口感較為松散柔軟，可以嘗出酸味。在日常家庭制作中，可以按照個人喜好進行制作。
做法二
主料
黃豆(適量)、水(適量)、雞蛋(適量)。
做法
1、由於沒有豆漿機，只好用搾汁機做豆漿，泡了一天一夜之後的豆子。
2、將豆子和一點水放入搾汁機裡，約1分鐘左右，泡豆子的水不要扔，一會還有用。
3、搾好的豆漿，生的。
4、生豆漿加上泡豆子的水，再加點涼水，放到鍋裡煮，開兩個滾就可以了。
5、過濾，這是剩下的豆渣，可以用來活進面裡蒸饅頭，正宗的粗糧哦。
6、雞蛋攪碎，放入煮好的豆漿裡(我這步失誤了，覺得不夠多，加了點水)。
7、雞蛋倒入豆漿裡，均勻攪拌，變成淺黃色了。
8、放入蒸鍋蒸20分鐘左右。
9、成品完成。
做法三
主料
黃豆250g、內酯3g、水1000ml。
步驟
1、黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
2、放在料理機裡，加水。
3、打成豆汁，倒在鍋裡。
4、中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5、電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。
6、煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
7、晾涼到80度左右，沖入電飯鍋裡，插上插頭保溫。
8、大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9、蒸鍋放上籠屜。
10、把模具放在籠屜上。
11、鋪上籠布，舀入豆腐腦。
12、全部舀入。
13、把籠布蓋好。
14、用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。
15、30分鐘左右豆腐就 做好了。
小貼士
1、豆漿在鍋裡要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關火，開鍋後轉小火。這樣重復4-5次豆漿才能完全煮熟。
2、不用內酯可以用鹽鹵或石膏，不過好像沒有內酯好買。
功效
1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2、豆腐可以改善人體脂肪結構。
3、豆腐可以預防和抵制癌症。
4、豆腐可以預防和抵制更年期疾病。
5、豆腐可以預防和抵制骨質疏松症。
6、豆腐可以提高記憶力和精神集中力。
7、豆腐可以預防和抵制老化和癡呆。
8、豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。
9、豆腐可以預防和抵制糖尿病。
10、豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。
11、食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。
12、豆腐可以防治心血管疾病。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於自制豆腐的做法大全文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。
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