灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有時尚特色又有傳統精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言,深得廣大顧客的贊譽。灌湯包好吃的關鍵就在於灌湯包餡的調制，那麼灌湯包餡的是怎麼調制的呢?怎樣做出好吃的灌湯包呢?下面就和小編一起去看看吧。
灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包
顧名思義，它就是一種包子，但裡面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。
灌湯包餡的做法
食材主料
豬肉400g、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1.選擇肥3瘦7的豬肉，洗淨、去皮。
2.精切：先把肉切成小粒。
3.粗剁：由於切的比較細致，所以簡單的剁剁就可以。
4.水打餡：先加少許涼開水，順著一個方向攪拌上勁;然後再加水，再攪拌。
5.一共至少要加50%的水。要領是每次少量，分多次加完。最後肉餡呈黏糊的狀態。
6.把姜切末。
7.肉餡中加入姜末、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽。
8.將其充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時以上。
9.把蔥切末，備用。
10.面粉加酵母粉，加適量清水和成面穗。
11.將面粉揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，饧發30分鐘左右。成半發面團。
12.將冷藏的肉餡取出，加入蔥末。
13.將其攪拌均勻即可。
灌湯包的做法
1.將面粉加溫水揉至表面光滑，蓋上濕布饧20分鐘。
2.另外做了菠菜汁的面皮。
3.饧好的面團取出揉制幾下，擀成薄片。
4.用蓋子壓成包子片備用。
5.凝固好的皮凍取出切小丁備用。
6.將凝固好的皮凍取出切成小丁備用灌湯包子皮制作：
37.包入肉餡與皮凍丁，打摺成形。
8.冷水上籠10分鐘即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的灌湯包了吧。灌湯包的制作獨到，薄皮大餡，灌湯流油，軟嫩鮮香，肥而不膩的風味特點，深受人們的喜愛，上文按照上文的方法，相信大家也可以做出美味正宗的灌湯包哦，趕緊來試試吧。
延伸閱讀：
- 海膽灌湯包 秘制的誘人美食
- 灌湯包
- 蝦肉荠菜灌湯餃 營養價值高的美味
- 茴香苗包子 茴香苗包子怎麼做
- 豇豆猴頭菇素包 營養美味的包子
- 雪菜叉燒包 營養美味的包子
