元宵節吃有湯圓，這是中國人民傳統的習俗，要說湯圓，我想最受歡迎和普遍的莫過於黑芝麻湯圓了，那麼大家知道黑芝麻湯圓的做法嗎?黑芝麻湯圓怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下黑芝麻湯圓的做法大全吧。
湯圓當然自己動手做的才有元宵節的味道，下面就教大家如何自制美味的黑芝麻湯圓吧。
黑芝麻湯圓
所需材料
主料
黑芝麻50克、核桃仁10克、花生仁10克。
輔料
白糖30克、小麥面粉10克、糯米粉500克，溫水1/2湯匙、蜂蜜1湯匙。
制作步驟
准備黑芝麻50克，用清水洗淨表面雜質和灰塵，准備核桃仁和花生仁各10克，把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味。
炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內，攪打成粉末狀。
打好的果仁粉待在干淨無水的碗中。
准備白糖30克，喜歡甜的適當多加一點。
白糖放在果仁粉中，用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻，准備10克小麥面粉，小麥粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至面粉熟。
把熟面粉倒在甜果仁餡料中。
用勺子把甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻。
准備麥芽糖1湯匙，沒有可以用蜂蜜代替。
取1/2湯匙溫水，1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿。
把麥芽糖漿分次倒在調好的粉類餡料裡。
用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以後餡料不松散。
這樣黑芝麻餡料就拌好了。
案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形。
餡料上覆蓋一層保鮮膜，用擀面杖在餡料上使勁按壓。
直到把餡料擀成厚度約1公分的薄餅形。
揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條。
在垂直於長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊。
制作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鐘。
准備好糯米粉。
碗裡放適量冷水，放入1勺糯米粉，攪拌成糯米水備用。
保鮮碗裡放入500克糯米粉。
冷凍好的餡料取出放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使餡料表面均勻的蘸一層糯米水。
沾有糯米水的餡料放在保鮮碗中的糯米粉上。
蓋好保險蓋，兩手握著保鮮碗，用力搖動。
使餡料被糯米粉均勻的包裹。
包裹好糯米粉的餡料放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使糯米粉的表面均勻的被糯米水包裹。
把餡料再放入保鮮碗中的糯米粉裡，蓋好蓋子用力搖動。
如果實在不好搖，就用手抓拌吧，如果搖制過程保鮮盒中的糯米粉量少，應及時補充適量干糯米粉。
重復以上動作五六次，直到使餡料被糯米粉包裹，滾成圓球形。
這樣元宵就做好了。
鍋裡放入適量冷水燒開。
取適量的元宵放在鍋裡。
並用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，並朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開。
打開鍋蓋，往鍋裡淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制。
煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。
這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起。
剩下的元宵可以放在保鮮袋中，放冰箱冷凍保存，吃的時候直接從冰箱取出依照以上方法煮熟即可。
小貼士
1.黑芝麻、核桃仁和花生仁炒香，制作成的餡料口感更濃郁更香。
2.喜歡餡料顆粒大點的可適當縮短攪拌時間。
3.餡料裡拌入炒熟的面粉有利於餡料更緊密，熟的面粉有淡淡的麥香味。
4.往果仁餡料裡加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形。
5.壓制餡料時注意不要像擀面皮一樣來回擀制餡料，擀制會使餡料松散，而要一下一下移動擀面杖進行壓制。
6.切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易松散，更有利於操作。
7.餡料蘸水的目的是在裹制糯米粉時更均勻。
8.為了防止搖制餡料時糯米粉飛濺，用保鮮盒蓋蓋操作可以避免這一現象，有利於後期的清潔。
9.滾元宵時如果糯米粉不夠應及時補充，以防滾動過程餡料之間互相粘連，且滾元宵的動作力度要均勻，這樣元宵更易被滾成圓球形，且面皮的厚薄度一致。
10.元宵入鍋後，用鏟子攪拌並推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底。
11.煮元宵的過程，鍋裡的水每燒開一次，應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵始終保持似滾非滾的狀態，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙。
12.元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
結語：以上就是為大家介紹黑芝麻元宵做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了黑芝麻元宵怎麼做好吃了吧，小編介紹的這個做法比較復雜，但是味道卻很棒哦，大家可以動手試試。
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