黑芝麻在本草綱目上就有記載，黑芝麻的功效有很多，補肝補腎，滋養五髒，還能益精血，潤腸通便，下面小編就為大家介紹一下芝麻的功效，以及我們怎麼吃芝麻才能最好的利用芝麻的營養。
黑芝麻的功效與作用
1、食用價值
芝麻蜜糕
芝麻中含有有豐富的不飽和脂肪酸能促進紅血細胞的生長，還能保護肝、胃。
黑芝麻椹糊
此糊補肝腎、潤五髒、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等症。
2、藥用價值
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五髒，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補聖品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
補鈣
在市場上我們能看到很多的補鈣產品，但是其實從健康的角度，補鈣還是應該以食補為主。
提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對於控制血壓和保持心髒健康非常重要。
烏發潤發
現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。
養顏潤膚
我們都知道黑芝麻中含有豐富的維生素E，它的含量在是其他的食物不能比擬的。
研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。
另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等症狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。
黑芝麻食物相克
芝麻忌與雞肉同食。
黑芝麻
做法：
1、芝麻可搾制香油(麻油)，供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁，烹饪上多用作輔料。
2、 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。
3、 炒制時千萬不要炒糊。
黑芝麻糖
材料： 黑芝麻130克，麥芽糖40克，白糖20克，水10克，油適量。
做法：
1、黑芝麻炒熟。可以用鍋炒出香味或用烤箱150度5分鐘左右。
2、模具中抹一層薄薄的油，好方便脫模。
3、白糖加水小火煮至白糖融化。
4、倒入麥芽糖。
5、煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火。
6、倒入黑芝麻，迅速攪拌均勻。
7、把黑芝麻糖放入模具內。
8、上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實。
9、定型後放在案板上冷卻。
10、半涼時切成自己喜歡的形狀。
南瓜黑芝麻蛋餅
材料：南瓜泥、南瓜絲、雞蛋、面粉、水。
做法：
1、雞蛋打入碗內，南瓜去皮切絲。
2、雞蛋加少許水攪勻，加入少許南瓜泥攪勻。
3、加入適量黑芝麻攪勻，加面粉，攪勻。
4、最後加入南瓜絲，拌勻。
5、電餅铛抹薄油，加熱，倒入南瓜糊。撥均勻。
6、煎至表面完全凝固，底部金黃後，翻面再煎2分鐘即可。由於南瓜含糖量大，所以很容易糊底。要早些翻面。
總結：說到這兒，大家是不是對黑芝麻有了更新的認識了呢，以前也許我們只知道黑芝麻能夠烏發，是不是沒想到它還有這麼多療效啊，看到小編給大家推薦的黑芝麻的做法，是不是現在就想動手做了呢?
