餃子一直以來都是人們喜愛的食物了，自古就有吃餃子的習俗，而且餃子是非常美味的、營養的，老少適宜。餃子好不好吃的關鍵就在於餃子餡的調制了，而且餃子餡有多種多樣的，其中牛肉餃子是非常美味的，那麼牛肉餃子的餡怎樣調制呢?接下來就和小編一起去看看吧。
材料
牛肉，白蘿卜，姜、調料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
做法
1、牛肉剁成肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調料准備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干淨。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
營養價值
牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蘿卜
蘿卜有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。
研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。
貼士
1、牛肉也可以用絞肉機來絞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的牛肉餃子餡了吧。牛肉餃子是一道營養又健康的美味，按照上文的方法，相信大家也可以調出鮮美的牛肉餡哦，而且常吃牛肉餃子，還有增強體質、暖胃、補中益氣等功效哦。大家趕緊來試試吧。
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