芹菜，大家都知道它是降血壓有效的蔬菜，富含膳食纖維，它也是減肥必備的蔬菜，在咀嚼芹菜時，所消耗的熱量遠大於芹菜吃進肚的熱量。下面小編就給大家介紹芹菜餅的做法、芹菜的做法大全，以及芹菜的功效。
芹菜雞蛋餅的做法
芹菜具有平肝健胃、利水消腫、涼血止血等功效，能改善高血壓、頭痛、頭暈、水腫等病症。雞蛋含豐富的優質蛋白，還有其它重要的微營養。芹菜雞蛋加少許面粉做成的餅清香軟嫩，非常好吃。
食材
芹菜50g、雞蛋1個、胡蘿卜1截、油適量、鹽適量、面粉適量。
步驟
1.材料洗淨。
2.芹菜、胡蘿卜切粒，雞蛋打散，切碎的菜加入蛋液中，篩入面粉，攪拌均勻，撒入少許鹽。
3熱鍋擦一層油，淋入蛋糊，轉勻小火加熱，一面定型後翻面。
4.熟透即可出鍋。
5.切塊食用。
小貼士
芹菜要切細，不要太多，少許鹽，保持清香的口感，烙餅時要小火，熱鍋離火，倒入蛋糊轉勻再放爐。
灶五光十色黃金卷的做法
與涼食的干豆卷不同，這道黃金卷是用豆皮卷著炒過的熱菜後再煎制而成，屬於熱菜。但是若放置至微溫時，也適合下酒食用，在年宴餐桌上擺放，配酒來吃也是不錯滴。
食材
豆皮2張、豆芽菜80g、胡蘿卜80g、芹菜80g、水發黑木耳50g、油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蒸魚豉油1小勺、香油2小勺、白糖少許、水澱粉少許。
步驟
1.將經過水泡發的黑木耳沖洗干淨，切絲。
2.芹菜刮去外皮，切成長段，再切成絲。
3.豆芽菜掐去根部，洗淨。
4.胡蘿卜去皮，洗淨，切絲。
5.鍋中倒適量油，待油溫升高放入五香粉，炒出香味後放入豆芽菜，翻炒。
6.放入胡蘿卜絲、芹菜絲，翻炒。
7.放入黑木耳絲、少許鹽、蒸魚豉油、香油、白糖，炒勻。
8.將豆皮切成長方形的大塊，取適量炒好的菜碼放於豆皮一側，另一側抹少許水澱粉。
9.將豆皮左右兩側向內折，包住菜，向前卷，在另一側的兩邊未抹到水澱粉的位置再抹一些。
10.將所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
11.煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入豆皮卷，煎成兩面金黃。
12.煎好後斜切一刀，擺入盤中即可。
小貼士
1.黑木耳要提前泡入水中發好。芹菜要買嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果買西芹會口感更好。
2.蒸魚豉魚已有鹹味，鹽的數量放少許或不放即可。白糖為了提鮮味，放少許即可。
3.將豆皮放入煎鍋中將封口向下，水澱粉遇熱後產生粘性，封口會粘住，煎成金黃色後再翻面煎。
醬爆香干
辣椒醬是一種家庭常用的調味品，鮮鹹，香辣味醇厚，即可當小菜又能用於菜肴的烹饪調味。這道家常小菜，微辣開胃，簡單易做，是很下飯的米飯殺手菜。
食材
香干200g、芹菜50g、鮮香菇2朵、紅椒30g、油適量、鹽適量、辣椒醬10g、生抽10g、糖1g、雞精少許、蔥姜適量。
步驟
1.准備好所有的食材。
2.芹菜洗淨焯燙過涼。
3.香菇煮上2分鐘瀝干水分。
4.所有食材分別切丁。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6.加入辣椒醬。
7.爆出香味。
8.再倒入香干丁翻炒。
9.加入生抽。
10.加適量糖。
11.加少許鹽。
12.加入香菇翻炒片刻。
13.在加入芹菜和紅椒。
14.加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士
1.辣椒醬要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加濃郁。
2.芹菜焯燙可在水中加點鹽，在迅速過涼，可保證芹菜碧綠口感清脆。
芹菜的功效與作用
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6.減肥
當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
結語：看完上面的文章，大家對芹菜有沒有更深入的了解呢?很多人不愛吃芹菜，僅僅是因為芹菜本身有一種怪味兒。芹菜是減肥降壓必備的蔬菜，芹菜葉也可以做湯哦，既可降壓又不浪費，一舉兩得呢。
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