芙蓉蛋是廣東的傳統美味，制作好的芙蓉蛋色澤金黃，味道鮮鹹，口感嫩滑爽口，是色香味俱佳的美食，那麼大家知道芙蓉蛋的做法嗎?芙蓉蛋怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下芙蓉蛋的做法大全吧。
芙蓉蛋是廣東人喜愛吃的一款美味，基本上所有的廣東人都會制作芙蓉蛋，下面大家就一起來看看如何自制美味的芙蓉蛋吧。
做法一
材料
大蔥1根，雞蛋4個，豆芽50克，醬油45毫升，花生油30毫升，新鮮蘑菇片190克，玉米澱粉10克，雞湯或牛肉湯235毫升。
做法
1.將蔥切細，預留1湯匙做點綴用。將其余的蔥和蛋漿、豆芽和20毫升醬油攪拌均勻。
2.在大的不沾煎鍋裡用中高火加熱15毫升花生油。將4湯鑰匙混合蛋漿舀到熱油裡煎1-2分鐘，底部凝固後翻一面再煎1-2分鐘，就做熟1個餅。起鍋放在一個暖熱的盤子裡，同時做其余的餅。
3.在煎鍋裡加熱其余15毫升花生油，將蘑菇加其余的醬油翻炒3分鐘左右，直到蘑菇變軟。在湯裡溶解玉米澱粉後，倒在蘑菇上翻炒到醬汁濃稠。要上桌的時候，將醬汁淋到芙蓉蛋餅上，最後撒上預留的蔥來點綴即可。
做法二
材料
蝦仁5g，青豆粒5g，火腿5g，雞蛋3粒。
做法
1.先將蝦仁，火腿切粒。
2.雞蛋打散留白，將蛋白加清水，鹽拌在一起，倒入深一點的碟內。蒸鍋加水燒開，放入原料，用小火蒸8分鐘後拿出，燒開水，淋入蛋羹上即成。
小訣竅
只要在蒸之前，用濾網濾去蛋內的雜質，再將蛋汁表面的小水泡用湯匙跨出，然後再放入蒸鍋裡蒸。這樣蒸出的蛋不僅美觀，而且口感細膩，嫩滑爽口。
做法三
材料
雞蛋五個，蝦仁一袋，鹽少許，高湯一碗，黃瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水澱粉各少許。
做法
1、把蝦仁與鹽、料酒、胡椒粉伴均勻，腌1小時。
2、取4-5個雞蛋的蛋清加清水(蛋清用量的一半)攪拌均勻後放入容器裡，上鍋蒸7-8分鐘。
3、香菇、黃瓜切丁。
4、鍋中倒油少許，放入腌好的蝦仁滑炒一下出鍋。
5、另起鍋倒入油少許，把香菇丁和黃瓜丁炒一下，放入高湯、鹽、胡椒、水澱粉，燒開。
6、把燒好的湯汁倒在蒸好的蛋清上即可。
做法四
材料
海蚌3-5個，雞蛋2個，蔥花適量。
做法
1.將海蚌泡於鹽水中，吐沙後洗淨備用。
2.鍋中放入涼水煮開，然後放入海蚌，煮至殼張開後關火晾涼。
3.將海蚌肉取出如果有沙將其洗淨待用，雞蛋打散，加入放涼的海蚌湯汁然後放入海蚌肉蓋上保鮮膜。
4.蒸鍋中加入冷水燒開，然後放入蛋液大火蒸熟，最後撒上蔥花，喜歡的可以淋上麻油。
做法五
材料
雞蛋4個、海米20克、火腿10克、香蔥1棵、大蒜3瓣、食用油25克、辣椒油1小匙、精鹽1小匙。
做法
1.雞蛋清內加少許精鹽，打至起泡備用。
2.鍋內放油，燒熱，把打好的雞蛋清炒成棉花狀，盛盤備用。
3.海米泡軟，取出切碎;火腿切成末;大蒜切末;香蔥切成蔥花備用。
4.熱少許油，爆香大蒜末與海米，再加入香蔥花及火腿末，加精鹽調味，最後淋上辣椒油即可鏟起鋪在做好的蛋清上。
注意
色彩鮮明，酥香可口。海米和火腿都有鹹味，調味時要少放點精鹽。
結語：以上就是為大家介紹芙蓉蛋的做法全部內容，大家在看完全文之後是不是已經了解了如何制作出美味的芙蓉蛋了呢?小編介紹的這些做法味道都很不錯，大家在家就能動手試試看。
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