大骨頭的營養價值是很高的，所以人們經常用它來炖湯，無論豬骨頭還是牛骨頭都是可以的。味道鮮美且有很多功效，很適合生長期的孩子，因為常喝骨頭湯是可以補充我們人體所需的鈣質的，下面就為大家介紹營養美味大骨頭的做法大全。
骨頭湯
材料：剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞。
步驟
一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。
用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。
避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。
如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣)，或者冷卻後冷凍起來回頭用。
枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入。
炖大骨頭
材料：大骨頭、蔥、姜、蒜、花角、大料。
步驟
1、用刀背把骨頭敲開。
2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。
3、過濾出清湯，備用。
4、用蔥姜蒜爆鍋，然後放入花角，大料。
5、香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入。
6、燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口。
7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右)，就可以撈出放涼了。
8、骨頭放涼，在備上一杯大扎就好了。
粉蒸骨
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽。
步驟
1、將排骨切小塊，飛水。
2、將生姜切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘。
3、腌好後放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。
如果能放到竹筒裡清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。
紙包骨
材料：肋排半斤、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳、五香粉。
步驟
1、將排骨切成小塊，飛水。
2、把排骨、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘。
3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內封裝嚴實。
4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用(小心水蒸氣)。
功效
大骨頭止渴，解毒，殺蟲止痢。
結語：以上就是為大家介紹的大骨頭的做法大全。現在大家是不是都學會了大骨頭的做法，文章中有介紹大骨頭湯的做法，是很營養美味，利於吸收的。喜歡吃骨頭的朋友們可不要錯過了。
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