蔥爆羊肉是和滋補的家常菜肴，它裡面的食材都有很多的功效。這道菜的蔥香味很濃，羊肉滑嫩不膻很是美味。蔥跟羊肉的搭配是很好的，不僅營養均衡，主要是蔥能去除葷、腥、膻等異味。朋友們想知道蔥爆羊肉嗎?下面就為大家介紹蔥爆羊肉的家常做法。
方法一
材料
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法
1.新鮮的羊肉片先用醬油、味精、澱粉腌制一會，腌10分鐘後撈出、瀝干。
2.准備適量的新鮮洋蔥，洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3.往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
方法二
材料
羊肩肉300克、大蔥3根、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。
做法
1.大蔥切滾刀塊備用。
2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1-2小時入味。
4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
方法三
材料：新鮮的羊肉(後腿)200克、大蔥100克、子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、醬油20克、鹽2克、料酒10克各適量。
做法
1. 羊後腿肉橫絲切成薄片。
2. 蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末。
3. 炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。
4. 待肉片變色後，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋(醋忌與羊肉一同食用!)、醬油拌炒。
5. 待主配料已將調味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。
方法四
材料：羊肉(後腿)(150克)、大蔥(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，醬油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。
做法
1.將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。
2.大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。
3.蒜去皮洗淨剁成蒜米。
4.鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味。
5.最後放入蔥白、蒜米、醋(醋忌與羊肉一同食用)，淋入香油即成。
方法五
主料：羊肉。
輔料：一根大蔥，米醋，白糖，食鹽，香菜，醬油。
做法
1.先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3厘米上的短備用。
2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。
3.看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。
4.羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
方法六
材料：羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)腌料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)。
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)。
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)。
做法
1 、將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，腌制10分鐘。
2 、洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 、調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 、灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。
5 、倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯。
方法七
材料
羊肉400克，大蔥一根，紅辣椒1個，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1塊，澱粉適量。
調料
食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬1/3小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
做法
1.羊肉洗淨切片，大蔥、姜、紅椒洗淨切末，香菜洗淨切段，蒜洗淨切片。
2.往鍋裡倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒。
3.然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
結語：以上就是為大家介紹的蔥爆羊肉的內容。現在朋友們都知道蔥爆羊肉的做法了吧，羊肉的營養價值是很高的，有補氣養血，溫中養胃的功效。大蔥的功效也不少，可以降低膽固醇和預防呼吸道傳染病，大家不要錯過了。
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