皮蛋拌豆腐的家常做法，想必大家都能會做。實在是太簡單了，主要材料就是皮蛋和豆腐，再加上一些調味料就可以了，簡單的不得了。想知道皮蛋豆腐的做法以及皮蛋拌豆腐嗎？那就一起來看看吧。
細膩的皮蛋加上嫩滑的豆腐，聞起來就清香無比，吃起來那更是讓人回味無窮。因此特別受到人們的喜愛。
方法一
材料
皮蛋兩個、內脂豆腐一盒、蒜、蔥花、青紅椒各一半、鹽(可用醬油代替)、(香醋)可以要可不要、麻油少許。
做法
1、蒜切碎、蔥花切碎備用。
2、買回來的嫩豆腐切成一片一片、皮蛋剝好切丁放在一起，加入鹽(或醬油)、麻油、醋一起調味。
3、撒上蒜蓉、蔥花、蒜和青紅椒，一盤清涼美味的皮蛋拌豆腐就做成了。
方法二
材料
盒裝嫩豆腐一個，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精。
做法
1.去菜場買鹹鹹的盒裝豆腐，回家之後把盒裝豆腐倒扣碟中，靜置一會兒，然後倒去溢出來的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
小訣竅
豆腐
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
方法三
材料
皮蛋一個，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。
做法
1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當加點醋)。
小訣竅
1.豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點。
2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。
3.傳統方式制作的皮蛋，有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，並不適合購買，應選購包裝完整，標識清晰的產品。
方法四
材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽。
做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗淨切斷兒。
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻。
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可。
方法五
材料
皮蛋，豆腐，小尖椒，花生米。
調料
生抽，香醋，鹽，雞精，蒜，香油。
做法
1.小尖椒切碎，蒜切成蒜泥。
2.將生抽，香醋，鹽，雞精，蒜泥，小尖椒，香油調好放碗裡備用。
3.盒裝豆腐切薄皮平放盤中。
4.皮蛋切丁放豆腐上。
5.淋上拌好的調料，好吃的皮蛋豆腐上桌。
方法六
材料
嫩豆腐1/2盒，皮蛋1個，搾菜20公克，嫩姜20公克，蔥白1支，淋醬汁：1大匙，米醋3大匙，醬油1/2大匙，醬油膏1/2大匙，胡麻油1大匙，辣椒醬1小匙。
做法
1.將嫩豆腐瀝干水份、皮蛋撥殼、搾菜洗淨，然後皆切成粗丁狀備用。
2.嫩姜片切絲、青蔥切成長2公分的細絲狀備用。
3.將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。
4.將作法1及一半的作法2材料混合盛於盤中，淋入作法3的醬汁，再撒上剩余的作法2材料即可。
方法七
材料
絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，鹹蛋1個(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油。
做法
1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。
2.切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎。
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。
4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把鹹蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最後把料汁澆上即可。
結語：以上就是為大家介紹的皮蛋拌豆腐的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃皮蛋拌豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的皮蛋豆腐的做法以及皮蛋拌豆腐，想吃的就去嘗嘗。
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