宮保雞丁是一種我們常在飯店裡吃的一種美食，香味可口，典型的下飯菜。那麼大家知道宮保雞丁的做法嗎？宮保雞丁的家常做法又有哪些？今天小編就為大家帶來關於宮保雞丁怎麼做方面的知識。
宮保雞丁做起來其實並不難，只要掌握好方法就可以了。下面小編就為大家介紹幾種宮保雞丁的做法。
做法一
材料
雞胸肉300g、大蔥1棵、花生仁200g、白砂糖1湯匙(15g)、醬油2湯匙(30ml)、水澱粉3湯匙(45ml)、花椒1湯匙(15g)、姜1茶匙(5g 切末)、大蒜1茶匙(5g 切末)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1茶匙(5g)、干辣椒50g、油500ml(實耗20ml)。
方法
1、雞胸肉洗淨擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉(2湯匙，30ml)和醬油(1湯匙，15ml)混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉(1湯匙，15ml)、醬油(1湯匙，15ml)、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
3、將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟後，用手剝掉，再擦干水分。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
5、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
6、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
注意事項
1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
做法二
材料
雞脯肉300克、花生米50克、干紅辣椒20克、花椒2克、醬油10克、醋10克、白糖15克、料酒10克、精鹽10克、味精1克、姜片2克、蒜片2克。
做法
1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻。
2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。
3、干紅辣椒去蒂去籽，切成2厘米長的節。
4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆。
5、鍋內油燒至五成熱，放干辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
做法三
材料
已腌制好的雞脯肉250g、黃瓜半根、紅蘿卜半根、花生一把、料酒適量、豆瓣醬適量、姜絲適量、干辣椒適量。
做法
1、黃瓜、紅蘿卜切丁備用。
2、腌制好的雞脯肉切成丁。
3、熱鍋下油，放少許姜絲，放一把花生下油裡炸脆。
4、放切好的蘿卜丁翻炒一下。
5、接著放切好的雞丁。
6、炒到雞肉變成後倒少許料酒。
7、放一勺豆瓣醬和一個干辣椒
8、炒至八成熟時放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋。
做法四
主料
雞胸脯肉適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、雞蛋清少許。
做法
1、所有材料洗淨，雞脯肉拍松，切丁，胡蘿卜去皮切丁，黃瓜切丁。
2、切好的雞丁，用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻後，加一湯勺食用油拌勻腌制一會兒。
3、鍋子燒熱後放油，入姜片。
4、油溫五成時放腌制好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用。
5、用余油煸炒胡蘿卜丁，炒至胡蘿卜身軟，邊緣透明。
6、入黃瓜快速翻炒幾下。
7、放入炒好的雞丁，加適量鹽和雞精翻炒均勻。
8、加少許薄薄的水澱粉翻炒均勻出鍋。
做法五
主料
雞腿5個、青椒100g、油適量、鹽適量。
做法
1、雞腿退冰洗淨。
2、洗淨的雞腿去皮去骨。
3、將雞退肉切丁。
4、加入鹽和料酒稍稍腌制一會。
5、青椒切丁備用。
6、將腌制好的雞丁丟入國內翻炒。
7、炒到變色後加入料酒生抽調色少許鹽調味。
8、加入事先切好的青椒。
9、加入適量鹽調味。
10、待湯汁收的差不多了即可。
11、最後裝碗即可。
做法六
材料
雞腿肉400克、炸花生米50克、雞蛋1個、大蒜5瓣、澱粉適量、干辣椒10個食用油500克(實耗50克)、香油1小匙、醬油1/2大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
做法
1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻。
2、蒜洗淨切末。
3、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。
4、在鍋中留油少許，把干辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒。
5、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於宮保雞丁怎麼做文章的全部內容，現在大家應該知道宮保雞丁的做法了吧，以後再也不用去飯店裡買著吃了，完全可以在家裡做。還等什麼，趕快行動吧。
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