宮保雞丁是一道葷素搭配的菜，有葷菜雞肉丁，還有素菜胡蘿卜等等。那麼你們知道宮保雞丁怎麼做嗎，宮保雞丁的家常做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下宮保雞丁的做法吧。
做法一
材料
嫩雞脯150克、花生米50克、雞蛋1只、干澱粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。
做法
1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。
2、將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋(豬油也可，用花生油更好，可增加香味)煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
做法二
材料
仔雞脯肉300克，花生仁50克，姜、蔥、蒜各10克。
調味料
干辣椒15克，花椒5克，豬油25克，鹽2克，料酒20克，水澱粉80克，醬油25克，醋15克，白糖15克，味精少許，湯50克。
做法
1、仔雞脯肉洗淨，去盡筋油，用刀拍松，先剞十字花刀，再剁成1.5厘米見方的丁，加鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味。
2、干辣椒擦淨去蒂、籽，切成小段。准備好的蔥切成小段，姜、蒜切小方片。花生仁去紅衣，入油鍋炸酥，待發出清脆的響聲、表皮呈蛋黃色即可撈出備用。
3、用小碗將醬油、醋、白糖、料酒、味精、水澱粉、湯兌勻成荔枝味的芡汁。
4、炒鍋置旺火上，下油燒熱，下干辣椒段炒成棕紅色時，下花椒微炒，加適量豬油，下雞丁炒散，放入姜、蒜、蔥稍炒，烹入做法3的芡汁。迅速翻炒並加入花生仁翻勻，起鍋裝盤即成。
做法三
材料
雞胸肉1個，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙。
做法
1將雞胸肉洗淨瀝干後切丁備用，干辣椒切小絲備用。
2雞肉丁用調味料拌均勻後腌15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。
3起油鍋，放少許油，放入蒜末及干辣椒段爆香後，再加入過油後的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收干後，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤中。
做法四
材料
雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精。
做法
1.雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、澱粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。
2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。
3.雞丁下溫油中滑油。
4.花椒用溫油炸出香味，撈出。
5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。
6.最後下入花生米，翻炒均勻，裝盤。
做法五
材料
雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精。
做法
1、雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。
3、干紅辣椒切成2厘米長的節。
4、花生米用油炸脆，盛出。
5、鍋留底油，將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。
6、放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
做法六
材料
雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，准備好適量的紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精。
做法
1、雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、澱粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。
2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。
3、雞丁下溫油中滑油。
4、花椒用溫油炸出香味，撈出。
5、姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。
6、最後下入花生米，翻炒均勻，裝盤。
做法七
材料
雞肉250公克，蔥1根，干辣椒5公克，沙拉油1小匙，蒜味花生40公克，A.醬油1小匙，米酒1小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，B.醬油1小匙，烏醋3/2小匙，糖1小匙，米酒1小匙，辣油1小匙，水2小匙。
做法
1.將雞肉洗干淨後切成丁狀，再放入調味料A一起腌漬20分鐘後，放入180℃油鍋中，以中火過油30秒後撈起備用。
2.將蔥、干辣椒切成小段備用。取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，再以小火爆香干辣椒段，然後依序放入雞丁、蔥段、調味料B，一起用大火快速拌炒到所有湯汁收干，在起鍋之前再加入蒜味花生拌勻即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對宮保雞丁如何做已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的七種具體的做法，如果你感興趣那就趕快收藏自己動手一做吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，希望你會喜歡。
延伸閱讀：
- 宮保雞丁的正宗做法 教你如何做
- 宮保雞丁的家常做法 紅而不辣的好吃法
- 宮保雞丁的做法最正宗的做法 手把手教你做
- 宮保雞丁的做法家庭做法 手把手教你做
- 辣子雞丁的正宗做法 地道川味就吃它
- 醬爆雞丁 少油少鹽美味依舊家常做法
