宮保雞丁是一道非常美味的菜，不但外表看上去很漂亮，吃起來那也是非常的美味，入口鮮辣酥香。那麼你們知道宮保雞丁怎麼做嗎，宮保雞丁的家常做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下宮保雞丁的正宗做法吧。
主料
嫩仔雞脯肉250。
調料
花生米，白糖，醋，醬油，味精，肉湯，濕澱粉，花椒，姜，蒜，蔥末，鹽，醬油，料酒。
做法
嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
做法二
材料
雞胸肉250克，花生米不少於50克，蒜2瓣，姜3片，蔥1段，干紅辣椒3只，花椒10粒，油。
做法
1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生)，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。
2、待油熱，花生變色後撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。
3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀。
4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻。
5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗淨切片。
6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。
9、加入芡汁炒勻。
10、加入炒香的花生米炒勻即可。
做法三
材料
雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水澱粉、花椒粒、姜末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量。
做法
1、雞脯肉洗淨，切丁，用水澱粉、醬油腌制20分鐘。
2、用水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調成芡汁。
3、炒鍋放植物油燒至三成熟，放入花生米，用小火將其炸至微微上色，撈出。
4、鍋內留底油燒至六成熟，下雞丁，迅速滑炒至散，過油30秒鐘左右，撈出。
5、鍋中留底油小火燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒煸香，放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒，放入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生米炒勻即可。
做法四
材料
雞胸脯肉、花生、蔥、辣椒、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精、花椒粉、胡椒粉、料酒。
做法
1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一湯匙、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、鹽半茶匙、澱粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
3、蔥切段。
4、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒、蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
5、兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
6、關火，拌入花生米即可。
做法五
材料
雞脯肉，准備好適量的青椒，花生米，白糖，醋，醬油，味精，肉湯，濕澱粉，花椒，姜，蒜，蔥末，鹽，料酒。
做法
1.雞脯肉切成雞丁，用鹽、醬油、澱粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。
2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。
3.雞丁下溫油中滑油。
4.花椒用溫油炸出香味，撈出。
5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。
6.最後下入花生米，翻炒均勻，裝盤。
做法六
主料
雞胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1顆，干辣椒2條，小黃瓜1/2條，紅蘿卜丁1大匙，腌蘿卜片1片，醬油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙。
做法
1將雞肉用腌料腌一下，再用少許油過油一下備用。
2起油鍋，將干辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
3將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。
4將白飯鋪平，放一片腌蘿卜片裝飾即完成。花生也可以改成腰果，炸好後放入即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對宮保雞丁的做法已經完全了解了呢?宮保雞丁現在是非常普遍的，很多餐廳裡，快餐店裡都有的賣，其實我們完全可以自己在家做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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