豬血是我們生活中一款很常見的食品，豬血口感爽滑，營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化物，灰分，鈣，磷，鐵等多種營養元素。具有益氣補血，促進消化，保護視力與聽力等功效。下面小編就為大家介紹幾款豬血的美味食譜吧。
韭菜豬紅
材料
豬紅300克，韭菜300克，料酒適量，胡椒粉適量，生抽適量。
做法
1、豬紅洗淨後切小塊，韭菜洗淨後切段。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入韭菜，炒香後放入豬紅。
3、加入適量料酒及胡椒粉後蓋上鍋蓋焖10分鐘。
4、加入適量生抽調味即可上碟。
毛血旺
材料
豬血，鳝魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，莴筍，土豆，金針菇，水發金針菜，水發木耳，調味料：生姜，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許(豬骨湯500ml，麻辣火鍋底料50克)
材料准備
葷菜類
將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀。鳝魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段。
火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。
素菜類
金針菜用冷水泡發，摘去根部。黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀。
莴筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。
調味料
將生姜和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗淨。准備好火鍋底料。
制作方法
1、鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鳝魚段，及豬血氽燙(時間以30秒即可)
2、倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠鹹，再加少許鹽。
3、先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鳝魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰。
4、將煮好的材料及湯放入一只大碗內。
5、鍋內放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。
6、再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。
7、再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。
小訣竅
1、川菜最大的特點就是麻，辣，香，鹹，和重油。說是水煮，可最後淋上去的那一層油可真不少。這層油不但可以增加香味，最大的特點是給食材保溫，讓食材燙燙的才好吃。所以要注意了，最後這層油的量不可少。
2、說到鹹，火鍋底料很鹹的，放入湯內煮溶化後，嘗嘗湯要比普通喝的湯要鹹一些(不夠加點鹽)。否則的話加入的材料煮不入味。
3、為什麼要用火鍋底料來做菜?火鍋底料裡面有牛油，也有各種香料，煮出來的湯汁特別香。
4、炸油時，先放花椒炸，炸出香味後要撈出丟掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒殼。
5、放食材進入煮時，要分清次序，像黃豆芽，豬血，牛百頁這類都是略煮一下就可以吃了，煮的時間太長口感反而不好。
結語：以上就是為您帶來的幾款豬血的美味食譜，大家學會了嗎?豬血營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
