山藥炖羊肉是一種家常菜，尤其是在冬天的時候，吃山藥炖羊肉是可以暖身子的，羊肉雖好吃，但是如果做不好的話會有一股羊騷味，那麼炖羊肉的做法是什麼呢，如何炖羊肉才好吃呢，下面就給各位介紹一道菜，山藥炖羊肉。
山藥炖羊肉的做法
原料
買來一些羊肉和兩根山藥做為主料用。
輔料
香菜、姜絲、蔥絲、辣椒粉、料酒、孜然、鹽各適量。
做法
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將火候調小，把孜然倒入鍋中小炒，等孜然炒干後再倒入碗中碾碎成末，加入辣椒粉、味精攪拌均勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
5、油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
山藥的營養價值
山藥健脾益胃，助消化
山藥中含有的成分很多，其中澱粉糖化酶這種成分能夠對人體有促消化的作用，可以在胃脹時食用點山藥，這樣可以緩解胃脹，更可以改善胃消化吸收的功能，山藥不愧是藥食兩用的佳品之一。
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
抗肝昏迷
山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙酰膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷。
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。
羊肉的營養分析
羊肉羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
結語：以上就是山藥炖羊肉的做法了，山藥的功效不僅能益肺止咳，而且不論對於男女老少來說，都有減肥健美的作用，炖羊肉最講究的就是如何炖羊肉，炖羊肉也是要講究技巧和方法的，首先得去除掉羊騷味才行，大家趕緊試試吧。
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