現在國內一盒月餅看得上眼的都是200多元，好的鮑魚月餅，賣到2000元，真是太貴了! 其實自己做月餅不難，也比較健康，問題是要保存久比較困難，因為沒有防腐劑!軟化出油之後必須馬上吃了!這個問題還沒得到好的辦法來解決!
材料：
低筋面粉220克，糖漿150克，枧水4克，油50克，小蘇打1克，鹽1克，蓮蓉餡料豆沙餡料適量，蛋黃液1杯
做法：
1.轉化糖漿中加入鹼水，攪打均勻.再加入油，攪打乳化均勻後，加入小蘇打，鹽，攪拌均勻，最後篩入低粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上.
2.將松弛好的餅皮分成20克/個，揉圓.豆沙/蓮蓉分成40克/個，團成圓形.
3.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯.
4.將生坯在面粉堆裡打個滾兒，抖掉多余面粉，放在案板上.
5.用月餅模子扣住生坯，均勻用力壓下.
6.抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好的烤盤.
7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到170度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可.
8.月餅涼透後，放入密封盒，密封回油2-3天後食用更好.
