你們知道珍珠丸子怎麼做嗎，想要做出美味的珍珠丸子是需要一些技巧的，掌握了這些技巧相信你可可以做出肉質細嫩，爽滑的，入口非常好的珍珠丸子。那麼珍珠丸子的家常做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下珍珠丸子的做法吧。
珍珠丸子的家常做法一
1准備工作：糯米提前3小時用清水泡著，用的時候瀝干水即可。
2藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。
3肉、藕、姜放一塊兒，加少許蛋清，料酒、白胡椒粉、鹽、糖，還可加少許雞湯，朝同一方向攪拌5分鐘左右，肉餡上勁即可;手心沾點水，取適量肉餡，搓成肉丸，在糯米上滾一圈，均勻沾上糯米粒，放盤;肉丸大火蒸20分鐘即可。
小貼士
1、為了避免丸子太干，最後要上桌吃的時候，可以用雞湯加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。
2、建議肉最好自己剁，用料理機打出來的口感沒自己剁的好吃!
3、用蔥跟枸杞小小做個裝飾，插上牙簽吃起來方便一點。
4、白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃。肉餡中可以放入一個鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉餡時千萬別用老抽，以確保蒸好後的顏色潔白漂亮。
珍珠丸子飲食特點
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等;是溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
珍珠丸子的家常做法二
輔料：青蘆葉50克，雞蛋1個，蝦子適量，澱粉適量。
調料：料酒1大匙，精鹽2/3小匙，味精1/2小匙。
做法
1把糯米洗淨，放入水中浸泡12小時，瀝干備用。
2雞蛋打入碗內，濾去蛋清。
3將青蘆葉放入開水中焯一下，洗淨，鋪在小蒸籠內。
4將豬肉洗淨剁成茸，放入碗內，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、澱粉攪拌均勻成餡。
5然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然後放在蒸籠內。
6把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。
特點：清香細嫩，鮮鹹適口。
廚師一點通：糯米要用清水浸泡12小時，使其米粒松軟便於蒸透。蘆葉有特殊的清香，也可用菜葉代替。
珍珠丸子的家常做法三
1制作珍珠丸子的材料。
2糯米先用水淘洗干淨，然後浸泡1小時。
3大蔥切碎剁成蔥末備用。
4生姜切碎剁成細末備用。
5豬肉剁成肉泥備用。
6把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、澱粉、白胡椒粉、香油。
7把肉餡和所有調料朝一個方向攪動。
8直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會兒。
9把泡好的糯米用漏網控干水份備用。
10取一個盤子，把切好的胡蘿卜片墊到盤子底部。
11取適量的肉餡，搓成圓球形狀。
12把搓好的圓球放到泡好的糯米中。
13讓肉圓均勻的裹上糯米。
14裹好糯米的肉圓放到盤子中。
15直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開後，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據丸子的大小來確定蒸制的時間。
珍珠丸子的家常做法四
1將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗淨切末，用一點水泡上。
2將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉)讓肉餡上勁。
3從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
4取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。
5在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。
小貼士
肉丸細膩滑嫩好吃的小竅門
1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，裡面的筋膜盡量挑出來不要。
2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。
3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。
4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。
珍珠丸子的家常做法五
1准備好所需的食材。
2江米提前用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝干水份。
3豬肉用溫水洗過後，瀝干水份剁成肉餡(蒜放在一起剁入其中)。
4往肉餡中先加入料酒調拌均勻，然後加入雞蛋清順著一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合後，加入生抽、鹽、油攪拌均勻。
5用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀，然後放入裝有糯米的籃子中。
6將丸子全方位滾上一層糯米。
7拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上。
8所有丸子做好後，蒸鍋上燒水，水燒開後，放上蒸隔層，蒸15分鐘即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對珍珠丸子的家常做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的家常丸子的家常做法，珍珠丸子的味道非常的鮮美，很多朋友都喜愛，非常的有營養，滋補效果很好，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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