你喜愛吃丸子嗎?你喜歡吃什麼口味的丸子呢?今天小編就交給你制作萬字的大全，讓你輕輕松松的成為丸子大人。聽起來是不是很不錯呢?接下來就好好的看看吧!
紅燒丸子
材料
豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽
輔料、澱粉、雞蛋清、花椒油
做法
1、把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去了味精;
2、把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀;
3、把洗干淨的瓢兒白焯水後，瀝干後，擺盤備用;
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把准備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝干多余的油，盛碗備用;
5、炸完丸子後鍋中剩余用來炒料，其實也很簡單了，放姜片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水(也可以是高湯)，大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉兒，就大功告成!
珍珠丸子
主料
瘦肉250克,玉米粒50克,胡蘿卜50克,糯米100克;
配料:雞蛋一個，蔥、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各適量;
做法
1、糯米淘洗干淨後用水浸泡兩小時以上;瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時稍微多一些),再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一個雞蛋朝一個方向拌勻後腌制十分鐘;胡蘿卜切成丁,蔥切花,姜切成末;
2、將胡蘿卜與玉米粒放入沸水中焯2分鐘左右撈出瀝干;
3、將蔥花、姜末、焯好的胡蘿卜與玉米粒一起放入肉末中，繼續朝一個方向拌勻;
4、將泡好的糯米瀝干後平鋪在一個比較寬的盤子裡;
5、將拌好的肉餡捏成丸子後放在糯米上滾動，使其沾滿糯米;
6、蒸鍋內放水，擺入蒸盤，將糯米丸子直接放在蒸盤上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鐘即可。
鮮蝦珍珠丸子
豬肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油，雞蛋清1個
做法
1、將糯米提前浸泡4小時備用。
2、蔥姜洗淨切末，用一點水泡上。
3、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次，讓肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻。攪拌的時候一定要順著一個方向轉，讓肉餡上勁。
5、從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥。
6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。
8、在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。
9、出籠後撒些小蔥花裝飾一下。更有食欲哈。
鮮蝦珍珠丸子小訣竅
1、按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，裡面的筋膜盡量挑出來不要。
2、肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。
3、加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。
4、攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。
結語：不管是什麼丸子只要你精心的去制作，就會做成美味的丸子，丸子是我們江蘇的特產，每逢過年的時候家家都會制作一點它的寓意就是團圓，所以制作丸子可是一件很重要的事情。
