空心菜是人們喜愛吃的蔬菜之一，空心菜的營養非常豐富，所含的纖維素種類多。對人身體特別好，那麼你知道怎麼用空心菜做出美味的佳肴呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯的空心菜食譜，供大家學習。
空心菜的營養價值
心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠 等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。空心菜中的葉綠素有“綠色精 靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防 暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿卜素。
注意要點：宜旺火快炒，避免營養流失。本品性寒滑利，故利質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者，不宜多食。
炒空心菜
主料：肥嫩空心菜750克。
調料：熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。
制法
1、將空心菜帶嫩梗摘寸段，洗淨，蒜子剝去皮，洗淨，拍爛剁成米。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下入蒜米炒出香味，隨下入空心菜炒一下，加精鹽、味精、香油炒勻，裝入盤內即成。
特點：空心菜，為南方家常佳蔬，盛供於夏季。中醫認為其味甘，性寒，可解熱止毒，止血利尿。此菜色澤翠綠，口感脆嫩柔滑，清香鮮美。
蒜香空心菜
主料：空心菜。
輔料：水發粉絲。
調料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法
1、將空心菜洗干淨，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗淨切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調制均勻待用;
3、將調制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點：鹹鮮微辣，蒜香乳鮮。
天天提示：因蒜茸有味，所以加些雞精、白糖;蒜茸隨用隨調，不宜久放，否則會有異味，失去鮮香味。
雙蛋拌空心菜
主料：空心菜
輔料：鹹鴨蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜。
調料：鹽、雞精、醋、香油。
烹制方法
1、坐鍋點火倒入水，將空心菜放入鍋中燙熟後撈出控干水分，將鹹鴨蛋、松花蛋分別切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻，澆在空心菜上即可;
2、准備一些腐乳和青紅尖椒，取少許腐乳和汁，加入鹽、白糖、香油、蔥姜末調成汁，坐鍋點火倒入油、油熱後放入空心菜、青紅尖椒大火翻炒，澆入調好的汁調味，翻炒出鍋即可。
特點：鹹香適口，一菜兩吃。
酸辣空心菜梗
用料：空心菜梗 鹽油 白醋 新鮮紅辣椒。
步驟
1空心菜梗洗淨用刀壓扁，切段，用鹽抓一下。
2鍋中油熱，加入空心菜梗和新鮮紅辣椒，翻炒，最後加適量白醋即可起鍋。
結語：以上就是為大家介紹空心菜的做法的全部內容，相信大家都已經學會了，空心菜的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
