不少人都喜歡吃老北京蔥爆羊肉，因為它的口感比較獨特，讓人贊不絕口。而且它的做法也比較簡單，學一學就能在家自己做出來了。想知道蔥爆羊肉的家常做法以及蔥爆羊肉最正宗的做法嗎？那就一起來看看吧。
老北京蔥爆羊肉的主要原料就是羊肉，所以營養價值還是相當高的，下面就給你們介紹下它的做法。
做法一
材料
6-7兩羊肉，5根蔥，1湯匙料酒，1湯匙醬油，鹽。
做法
1、首先就是把羊肉洗干淨，切成薄薄的片。如果有吃火鍋剩下的羊肉片是正好可以拿來用的。
2、蔥洗淨斜切成菱形。
3、大火熱鍋，放入羊肉片快炒至有些變色。
4、最後再下蔥片，以及同時加入一湯匙的料酒、一湯匙的醬油、少量的鹽翻炒一分鐘後即可出鍋。
小訣竅
1、可以在出鍋前加入一些香菜增香。
2、“爆炒”，一定要大火。
做法二
材料
羊肉，一根大蔥，米醋，白糖，食鹽，香菜，醬油。
做法
1.先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3厘米上的短備用。
2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒。
3.看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白。
4.羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
做法三
材料
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法
1.新鮮的羊肉片先用醬油、味精、澱粉腌制一會，腌10分鐘後撈出、瀝干。
2.准備適量的新鮮洋蔥，洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3.往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
做法四
材料
羊肩肉300克、大蔥3根、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。
做法
1.大蔥切滾刀塊備用。
2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1-2小時入味。
4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
做法五
材料
羊肉(後腿)(150克)、大蔥(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，醬油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。
做法
1.將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。
2.大蔥去蔥葉留用蔥白洗淨切滾刀段。
3.准備適量的大蒜，蒜去皮洗淨剁成蒜米。
4.鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味。
5.最後放入蔥白、蒜米、醋(醋忌與羊肉一同食用)，淋入香油即成。
做法六
材料
小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，姜絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量。
做法
1、蒜末、姜絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘。
2、鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。
3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。
結語：以上就是為大家介紹的老北京蔥爆羊肉，你們都學會了吧。這對於喜歡吃老北京蔥爆羊肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的蔥爆羊肉的家常做法以及蔥爆羊肉最正宗的做法，想吃的就去做一做。
延伸閱讀：
- 清湯羊肉火鍋的做法 這樣做羊肉火鍋更香
- 滋補羊肉湯 教你如何做美味的羊肉湯
- 羊肉白菜的做法 這樣做白菜更多人愛
- 羊肉粥的做法 自制羊肉粥味道更鮮香
- 清湯羊肉 教你做人人愛吃的羊肉湯
- 炖羊肉湯的家常做法 這樣做羊肉湯更鮮美
