小籠包的體積相較於普通包子是小了很多的，所以它的制作方法還是有一定的難度的。面皮的制作就是要注意分量的，並且還是要有一定手法的。朋友們想知道小籠包子皮的做法及小籠包怎麼做嗎?下面就為大家介紹小籠包的做法。
小籠包子皮的做法
皮薄且包餡不裂的小籠包皮胚，是用精制中金筋面粉，不經發酵，用水拌和並反復揉搓而成的冷水面團制成的，拌勻揉透並擀成中間厚，周邊薄的面皮是關鍵所在。
做法
1、取中筋面粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻。
2、將面揉成面團，將外形略微整理，置於容器中，用保鮮膜封口或用濕布蓋上10分鐘左右。
3、揭去保鮮膜，取出已醒好的面團，放面板上，用手掌壓面團，用力向外推動，把面團攤開再疊起，反復幾次，直至面團光滑和潤。
4、將光滑和潤的面團，用刀切下一塊，搓成粗細均勻的圓形長條。
5、將長條分切成重量為10克的小面團，取少量面粉撒上，將小面團和勻。
6、 將面團切口朝上，用手掌向下按扁拍平。
7、將面片擀成直徑7厘米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可。
西銀小籠包
材料
胡椒粉少許，雞腿肉150公克，皮凍100公克，冷水面皮150公克，鹽3公克，香菇精3公克，細砂糖2公克，料酒適量，香油適量。
做法
1.將雞腿肉洗淨並瀝干水份後，剁碎備用。
2.取一鍋盆，放入作法1再加入所有調味料一起攪拌均勻後，再加入皮凍一起拌均勻，備用。
3.每片面皮，填入作法2約25公克，包成小籠包形狀後，放入蒸籠。
4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法3，以大火蒸約6分鐘即完成。
絲瓜小籠包
材料
絲瓜1條，調味肉餡200公克，抗凍冷水面皮150公克，鹽少許。
做法
1.絲瓜洗淨後去皮去心，再切成條狀再切成約1公分之小塊狀後，備用。
2.取一碗公，將作法1放入再加入鹽腌漬約30分鐘後，再擠干水份，備用。
3.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻後，於每片面皮中填入約10公克的肉餡，再加入作法2的絲瓜料，包成小籠包狀後放入蒸籠中。
4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上蒸籠，以大火蒸約7分鐘即完成。
真味小籠包
材料A
馬鈴薯30公克，山藥30公克，紅蘿卜30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克。
材料B
枸杞15公克，葡萄干30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙。
材料C
抗凍冷水面皮150公克，蔬菜素凍100公克。
做法
1.將材料A洗淨後切丁，備用。
2.起一鍋水，待水沸騰後將作法1放入鍋中汆燙至熟後，以冷開水浸泡變冷後，即撈起並瀝干水分，備用。
3.再將材料B洗淨並瀝干水份後，放入碗公中，倒入料酒泡軟，即撈起備用。
4.將蔬菜凍放入鍋中，加熱融成液態。
5.取一碗公，將作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌勻。
6.每片面皮，填入作法5均25公克，包成小籠包形狀後放入蒸籠內。
7.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法6以大火蒸約6分鐘即完成。
仙菇小籠包
材料A
杏鮑菇50公克，秀珍菇20公克，金針菇20公克，草菇20公克，珊瑚菇20公克，洋菇20公克，巴西摩菇10公克，干香菇15公克，蒟蒻100公克。
其余材料
適量的醬油，姜末5公克，素調理漿30公克，蔬菜素凍150公克，冷水面皮280公克，冰糖10公克，鹽2公克，香菇精2公克，白胡椒粉2公克，素蚝油1大匙，香油1大匙，細砂糖2公克。
做法
1.起一鍋水，待水沸騰時，將材料A洗淨並瀝干水份後，放入鍋中汆燙至熟，即撈起並瀝干水份。
2.將作法1全切細丁，備用;取干淨一碗，放入冷開水，將巴西摩菇放入泡軟，備用。
3.取一干淨碗公，放入冷開水，將干香菇放入泡軟，備用。
4.將作法2的巴西摩菇與作法3的香菇撈起切丁。
5.起一鍋，於鍋中放入1大匙的油，待油燒熱後，放入姜末爆香，再放入作法4炒香即盛起備用。
6.起一鍋盆，將作法2與作法5的材料放入盆中，再加入所有的調味料與素調理漿一起拌均勻。
7.再於作法6中加入蔬菜素凍一起拌勻後，放入冰箱冷藏室，備用。
8.每片面皮填入作法7，包成小籠包狀放入蒸籠內。
9.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法8以大火蒸約6分鐘即完成。
蟹粉小籠包
主料
面粉、豬肉、皮凍、熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜。
做法
1、豬肉洗淨，攪成肉蓉，加入調味料和適量水攪拌和勻，再加入皮凍拌勻成肉餡。
2、熟豬油加熱後，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。
3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。
4、團搓條下劑，擀成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。
結語：以上就是為大家介紹的小籠包子皮的做法的內容。現在朋友們都知道小籠包是怎樣制作了吧，它的做法和普通的包子其實區別也並不是很大的，主要就是包子皮的厚度要適中。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。
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