包子人人都喜歡吃，尤其是肉包子，更是小朋友們所喜愛的，那麼包子的做法是什麼呢，要想做出好吃的包子，得知道做包子怎麼發面，餡怎麼做才好吃，而且包子的包法也很有講究，那麼我們一起來看看吧。
方法一
主料
准備好適量的面粉。
步驟
1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然後把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。
3.等面團發面一段時間，發到有之前的兩倍大的時候即可。
4.把發好的面團分成均勻的小面團。
5.小面團按扁扁，然後用擀面杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的包子餡，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸籠裡蓋上蓋子蒸。
8.鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
方法二
主料
適量面粉。
做法
1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3.蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
6.水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
方法三
主料
面粉500克、豬肉350克。
輔料
酵母粉5克、食鹽3克、蔥15克、姜15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、水310毫升。
面皮
面粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升。
餡料
三肥七瘦去皮豬肉350克。
調料
蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克。
做法
1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2.將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
3.攪勻成棉絮狀。
4.用手將其抓揉成團，再反復揉壓。
5.要一直將其揉成表面光滑的面團。
6.將揉好的面團放入盆中。
7.蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
8.在面團發酵的時候准備餡料，將豬肉剁碎成肉末。
9.蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
10.然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
12.繼續朝一個方向拌勻，待用。
13.當面團發酵至2倍大，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。
14.將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣。
15.要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘(不松弛也可以，松弛後好操作一些)。
16.松弛後的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。
17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發干)。
18.將劑子按扁，然後用擀面杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮。
19.取適量的餡料放入面皮中央。
20.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子。
21.直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。
22.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次饧發(此步驟很重要，不可省略)。
23.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入饧發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可。
結語：以上就是蒸包子的一些家常做法，蒸包子看似容易，其實要想蒸出又好吃又美觀的包子並不容易，做包子首先得把面發好，面發不好，包子吃在嘴裡也不香，而且關於美觀問題，當然是跟包子的包法有關啦，只要學會了一些其中的小技巧，就能包出好看又美味的包子。
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