金槍魚罐頭是水產類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鳍金槍魚和黃鳍金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，金槍魚享有“海底雞”的美譽，下面就和小編一起來看看吧。
營養價值：金槍魚肉質柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優質蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養成分。DHA對腦功能發育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養組織也把金槍魚推薦為世界三大營養魚類之一。
制作工藝
工藝流程
原料驗收→原料處理→蒸煮→整理→裝罐→真空封罐→殺菌→冷卻→保溫試驗→包裝→成品
工藝要求
原料驗收：衛生質量應符合《GB2733-94海水魚類衛生標准》有關規定。不得采用二級鮮度以下的變質魚。
原料處理：鮮魚以清水洗淨。凍魚以流動水鮮凍，以鮮凍完全，質量不變為准。
蒸煮：蒸煮時間應根據原料魚的大小確定，並嚴格控制。
整理：蒸煮後的魚體應充分冷透，以使組織緊密結實，然後再進行整理，以免破碎。
裝罐：采用符合《GB10785-89開頂金屬圓罐規格系列》規定之860號抗硫酸兩用全塗料馬口鐵罐。
真空封罐：封罐後的罐頭，應用洗滌劑和清水進行清洗，洗淨附著在罐外的魚肉殘渣和油跡，然後裝入殺菌籃(籠)中進行殺菌。
殺菌：裝罐封口後，應盡快殺菌。在殺菌過程中，應嚴格按操作規程進行，以免引起次品或廢品，殺菌規程為：15ˊ-65ˊ-反壓冷卻/121℃。
食用方法
1、開蓋即食。
2、取出魚肉夾到吐司面包吃。
3、與時蔬進行涼拌。
4、油浸金槍魚做金槍魚拌色拉。
5、金槍魚三明治(喜歡可以加洋蔥)。
6、用金槍魚做豆腐羹。
7、把金槍魚打入雞蛋中,然後煎成餅。
8、把金槍魚放到蘇打餅干上,然後一起吃。
9、把金槍魚和洋蔥絲加鹽拌到一起,然後再擠。
挑選方法
觀包裝：觀察外包裝是否整潔干淨，字跡印刷是否清晰，是否在保質期內，還要看食品標簽中是否標注有企業的名稱、地址、聯系電話等信息。
查內質：對玻璃瓶包裝的產品，可觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁現象。正常產品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產品存在質量問題的可能性較大。
防“胖聽”：外形發生變化的產品不要購買，當食品罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生產品的“胖聽”現象，即外包裝物體積增大。
金槍魚罐頭的功效與作用
美容，減肥;護肝髒;防止動脈硬化，降低膽固醇。
如何挑選金槍魚罐頭
選擇有保障的商家和品牌，注意觀察保質期。
金槍魚罐頭的保存方法
根據包裝說明，由於金槍魚肌肉中含硫蛋白質較多，因此一般采用抗硫抗酸兩用全塗料馬口鐵罐。根據包裝說明保存，一般在保持原包裝，在陰涼處保存即可，冰箱冷藏亦可。開封後需在1-2天內食用完畢。
金槍魚罐頭的食用禁忌
瀉痢者忌食。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對金槍魚罐頭的相關知識已經完全了解了呢?金槍魚罐頭可以和很多食物搭配一起吃更風味。以上是小編給大家介紹的金槍魚罐頭的一些加工過程以及營養價值等方面的知識，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
