油炸小黃魚真的是我們做小黃魚最常見的方法了。因為小黃魚本身體積小，所以用油炸過後，魚骨都是酥的，直接一整條吃下肚都沒事。下面就為大家介紹幾種家常簡單的油炸小黃魚的做法。
做法一
主料：黃魚適量，番茄醬適量。
輔料：蒜沫適量，蔥沫適量。
步驟
用油炸的黃魚不能太大，大了炸不透。黃魚洗淨後用鹽腌一小時。
炸前再摸上薄薄的粉芡，這樣不會粘鍋。下鍋炸咯，先炸一次，等冷卻了再炸一次，炸成金黃色就熟了。
蔥沫，蒜沫。番茄醬。炸好的小黃魚已經好吃了。等等還沒上醬呢。鍋裡放油，油溫8成時放蔥，蒜，煸炒。
把蔥和蒜煸香，再滴點酒。倒入番茄醬略加點水加點糖熬成汁。熬好了把它倒在炸好的黃魚上，就好吃啦。
做法二
主料：黃魚適量。
輔料：面粉1大勺，調料色拉油適量，食鹽適量，檸檬汁少許，蒸魚豉油適量。
步驟
清洗：1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開。
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內髒一起拽了下來。
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內髒及魚腹裡的黑膜。
4.在流水下沖洗干淨即可。
腌制：1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上。
3.腌好後，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
4.逐個將小黃魚包裹上干面粉待用。
油炸：1.油熱放入小黃魚，小火慢炸。
2.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。
3.炸好第一遍的小黃魚。
4.鍋洗干淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。
烹饪技巧炸
第二遍時要換新油，因為炸第一遍時會有面粉粒掉落在油裡，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
做法三
主料：黃魚500g，面粉100g。
輔料：油適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒適量。
步驟
1.黃魚清洗干淨。
2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，姜片。
3.調拌均勻腌制半小時。
4.腌好後，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
5.逐個將小黃魚包裹上干面粉。
6.油熱放入小黃魚，小火慢炸。
7.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃。
8.炸好第一遍的小黃魚。
9.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可。
小貼士1，黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。
2，小黃魚炸兩遍，外酥裡嫩。
結語：以上就是為大家介紹的幾種油炸小黃魚的做法。這道菜外焦裡嫩，香脆可口，尤其是孩童很喜歡吃，因為油把魚刺都炸酥了，所以家長們也不用擔心孩子在吃的時候被魚刺卡到。
