小黃魚炖豆腐是江蘇傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。小黃魚炖豆腐是一道魚肉鮮嫩，風味獨特的美食。這道小黃魚炖豆腐融合了黃魚的營養價值和豆腐分營養價值，是一道營養價值非常高的菜品了，那麼小黃魚炖豆腐怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
用料主料
黃魚750克、豆腐750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、干辣椒適量、豆瓣醬適量。
做法
1.黃花魚去鱗，剖腹，去內髒和鰓，洗淨控干;
2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用;
3.起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;
5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;
6.調入料酒、糖和醋，繼續中火炖煮至湯汁過半;
7.添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火炖煮;
8.至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
黃花魚的營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鳔、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
中醫認為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產生體虛有良好的療效。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
適用人群
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。食用效果
1、吃豆腐可以防治心血管疾病。
2、吃豆腐對更年期女性有幫助。
3、吃豆腐對治療老年人便秘有好處。
4、吃凍豆腐有助減肥。
5、吃發酵後的豆腐能預防大腦老化。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道小黃魚炖豆腐的做法了吧。這道小黃魚炖豆腐不僅味道鮮美，豆腐為補益清熱養生食品，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，所以這道小黃魚炖豆腐的營養價值是非常豐富的哦，大家也趕緊來試試吧。
