鲶魚炖豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鲶魚滑嫩無小刺，適合老人孩子食用。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁。做法也不難。下面就讓小編帶著大家一起來看看鲶魚炖茄子的做法吧。
鲶魚炖茄子做法一
1鲶魚一條約800g。
2茄子300g、姜、蒜。
3把鲶魚斬成段。
4把茄子掰成塊。
5起鍋熱油，爆香姜蒜。
6放入鲶魚段，烹入醋、料酒。
7加生抽後，再加適量水。
8燒開後，放入茄子段。
9大火燒開，用中小火慢炖。
10炖制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。
11調味後，稍炖制1分鐘左右即可出鍋裝盤。
鲶魚炖茄子做法二
1.鲶魚收拾干淨，在魚背上切斷。
2.准備好茄子.蔥.姜.蒜.干辣椒。
3.茄子用手撕成塊，准備好干辣椒段.蔥段.姜片.蒜片。
4.鍋燒熱放油下蔥段姜片蒜片干辣椒段炒香。
5.再放一品鮮醬油炝鍋。
6.加入適量白糖。
7.加水大火燒開，把鲶魚下鍋。
8.倒入料酒去腥。
9.加點米醋和鹽，再放點蚝油提鮮。
10.小火炖約十多分鐘。
11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟。
12.把茄子倒入鲶魚鍋裡。
13.炖約五分鐘加點雞精。
14.出鍋撒上蒜片香菜段。
營養價值
鲇魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
營養信息
營養素含量(每100克)，熱量(大卡)146.00，碳水化合物(克)3.10，脂肪(克)8.00，蛋白質(克)15.40。
適用人群
一般人群均能食用
1、老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用;
2、鲇魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鲶魚炖茄子的做法已經完全了解了呢?鲶魚炖茄子的做法很簡單，是一道非常受用男女老少喜愛的經典東北菜之一，以上是小編給大家介紹的相關做法步驟，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
