鲶魚炖豆腐是正宗的東北菜，是屬於魯菜菜系的。鲶魚炖豆腐是鲶魚最家常的一種做法，深受廣大朋友們的喜愛。那麼鲶魚炖豆腐是怎麼做的呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
制作材料
主料：鲶魚600克,豆腐(北)500克。
輔料：香菜15克。
調料：豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
制作工藝
1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鲶魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鲶魚大火燒開後，改中小火炖半小時;
5.加入豆腐再炖十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
做法二
主料：鲶魚、豆腐、泡椒、姜、蔥。
輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉。
1.鲶魚半條洗淨，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。
2.姜切片、姜白切下，其余挽結，泡椒准備好，並倒些汁。豆腐劃好塊
3.用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白炝鍋。
4.鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色(不要經常翻，魚塊會碎)，加黃酒炝鍋。
5.出黃酒香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小加)、泡椒、蔥結。
6.大火煮開後湯加豆腐，用中大火煮。
7.20分鐘後，放鹽，出鍋。
健康提示
1、鲇魚藥食俱佳，以炖煮最宜;
2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液;
3、鲶魚可用於清蒸、清炖、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鲶魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鲶魚卵有毒，不能食用。
食物相克
鲶魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
宜忌
【性味】性涼，味甘。
豆腐的功效
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝髒的毒害，起到保護肝髒的工作。
忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鲶魚炖豆腐的吃法已經完全了解了呢?鲶魚炖豆腐是一道美味的菜肴，對我們的身體是非常有好處的，營養很豐盛。希望大家都能喜歡小編給大家介紹的這道菜，最後也祝大家身體棒棒哒。
