泥鳅是一種溫補效果很好的水產，用其炖湯來補身體是很好的，很家常的做法就是用其與豆腐一起做湯，炖出來的湯汁呈奶白色且很是鮮香。朋友們想知道泥鳅的做法及泥鳅湯的做法嗎?下面就為大家介紹泥鳅豆腐湯的做法。
泥鳅和豆腐的搭配可謂是葷素搭配，營養均衡的，茄這道菜無論是豆腐還是泥鳅的口感都是很嫩滑的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
3條泥鳅400克、豆腐兩大塊、蔥1條、姜2片、水5碗。
調料
白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。
做法
1. 將泥鳅處理干淨，然後再清洗干淨，過一遍開水撈起。
2. 將豆腐沖洗一下，再將其切成小塊。
3. 蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段。
4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鳅兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嘗。
功效
補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。
做法二
主料
泥鳅600克，北豆腐100克。
輔料
冬筍50克，干香菇10克，小白菜80克。
調料
姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小蔥10克，雞油10克。
做法
1.用酒將鳅魚醉死，剪開腹部去內髒，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗淨濾汁。
2.淨冬筍洗淨切片。
3.水發香菇洗淨，大的切開。
4.豆腐片成3厘米長，1厘米寬、0.3厘米厚的片。
5.蔥打結，姜一半拍破，余下切末。
6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鳅魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫。
7.再放入豆腐燒開，移至小火焖15分鐘，去掉蔥姜。
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。
做法三
材料
泥鳅250克，豆腐250克，鹽少許，姜片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許。
做法
1.泥鳅和豆腐洗干淨，豆腐切塊備用。
2.沙鍋放入涼水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘。
3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。
小訣竅
1、泥鳅最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鳅排出污物。經過這種方法處理後的泥鳅，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了。
2、優質豆腐選擇，豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。
做法四
主料
適量的山藥、泥鳅500克、豆腐。
調料
姜、蒜頭、京蔥。
做法
1、山藥去皮後切片。
2、泥鳅去腸髒後洗淨，放入沸水中氽燙，3分鐘後撈出瀝干。
3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒。
4、出香後，再倒入泥鳅翻炒至變色。
5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘。
6、待湯濃時，加鹽調味即成。
做法五
主料
豆腐(南)200克，泥鳅250克。
調料
姜5克，鹽5克，小蔥15克。
做法
1.將豆腐切成4小塊。
2.除去泥鳅的肋及內髒並清洗干淨。
3.姜切絲。
4.蔥去須後切成蔥花。
5.起油鍋，將泥鳅略煎一下，放入沙鍋。
6.再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。
結語：以上就是為大家介紹的泥鳅豆腐湯的做法的內容。現在大家都知道泥鳅豆腐湯是如何制作的了吧，這款湯品很是滋補，因為裡面的食材都是極具營養價值的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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