“西施豆腐”是杭州家庭常做的家常滋潤補鈣湯羹，嫩豆腐雪白細嫩，菜料五彩多樣，如江南美女西施而名。在熱氣騰騰的鍋中，把豆腐和江南春天特有的春筍、碗豆、蝦皮、火腿和營養的菌菇等同煮，鮮香在鍋裡滿溢升騰，喝一口筍菜清鮮、豆腐滑潤、湯羹鮮香，也是滋養美白補鈣的營養佳品。
西施豆腐
原料：
·豆腐
·青豆
·春筍
·蝦皮
·姬菇
·櫻桃番茄
·火腿
·黑木耳
主料：豆腐、春筍、青豆、姬菇、火腿
香料：
調味料：鹽、高湯
工具准備：炒鍋
種類：湯羹
風味/料理： 浙菜
作法：
1、將嫩豆腐切成小豆腐丁，先入加了少許鹽的開水裡煮一下，焯去豆腥味。
2、把青豆剝殼取豆肉。
3、春筍剝殼，筍肉洗淨後切成筍片或筍絲。
4、火腿切絲。
5、姬菇和櫻桃番茄沖洗淨，切開。
5、熱油鍋，先倒入筍片略煸炒一下，加入適量高湯燒開，放入姬菇、火腿末、青豆、豆腐、櫻桃番茄、蝦皮煮開後。加些鹽、雞精、用水澱粉勾芡後即可。
特點：豆腐滑嫩、羹鮮味濃、滋養美白補鈣
營養成份：
豆腐內含有植物雌激素，能夠預防骨質疏松，蝦皮能補鈣！
