琥珀核桃仁是核桃仁最有營養的吃法，味道也非常的鮮美，大多數人都喜歡吃琥珀核桃仁，那麼你會做琥珀核桃仁嗎?如果不會的話，小編就為大家介紹一下琥珀核桃仁的制作方法。希望大家喜歡。
琥珀核桃仁
材料：核桃仁，去皮的白芝麻，冰糖，蜂蜜，花生油。
做法
1、將核桃仁放水裡煮熟後撈出備用。煮時散發出淡淡的紅棗味，煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但盡量別剝。
2、鍋裡加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。
3、放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出。
4、鍋裡油熱後放入核桃仁，小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有。
5、撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。
琥珀核桃仁
材料：核桃仁8兩，白糖，少量水，油。
做法
1、核桃仁水泡約2小時，鍋子上火，放核桃肉、糖及少量水，中小火慢慢熬(如果在白糖中加少許饴糖，成品外觀會更好)，熬至水氣漸干能均勻粘裹核桃仁時，取出攤開晾涼。
2、鍋洗干淨加入熬熟的油到四成熱時(注意，油溫是關鍵)，我有辦法，丟一小節蔥進去，蔥周圍開始冒小泡泡並旋轉時，放核桃仁，注意火關到中小火，輕輕抄動，顏色略微轉黃即可開撈了。
3、撈出後略微略微晾下，趕緊分分開，然後就可以進密封袋了~~~
琥珀核桃
材料：核桃仁，冰糖，水，芝麻。
做法
1.油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2.注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可;
3.另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然後倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;最後撒上適量芝麻即可。
鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒
1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起後能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋;
2.旁邊准備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裡冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
琥珀核桃
材料：生核桃仁200克，紅糖或黃糖2片，熟芝麻適量，鮮奶100ML。
做法
1.牛奶在火上加熱，放入紅糖在牛奶融化。
2.待到紅糖熬到很粘稠，牛奶基本揮發完畢即可給核桃上糖衣。可以用筷子點一滴糖漿滴到清水裡面，看看可否沉澱並結塊，如果可以就熬好了，這招是老媽做蛋散教的。
3.把生核桃倒入快速上一層均勻的糖衣。關火。
4.把上好糖衣的核桃仁趁熱擺在盤裡，快手撒上熟芝麻即可。香香脆脆的糖衣核桃做好了，和袋裝售賣的沒兩樣哦!
小訣竅
做出來的琥珀核桃比超市買的還好吃，可能因為放芝麻比較多的緣故吧，多放一點芝麻，好香啊～～～都停不了口，現在任務好完成了，還要超前完成，咔咔 裝在密封罐裡可以讓核桃仁和芝麻保持香脆，不過這麼好吃也放不了多久啦。
結語：以上就是為大家介紹琥珀核桃仁做法的全部內容，相信大家都已經學會了，琥珀核桃仁的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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