火鍋雞是河北人親戚聚會時不可缺少的一道美味，是其他火鍋無法媲美的，火鍋雞的味道非常的鮮美，營養也非常的豐富，那麼大家知道火鍋雞的做法嗎?火鍋雞怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下火鍋雞的家常做法吧。
火鍋雞味道極其鮮美，是冬日裡不可或缺的美味佳肴，那麼大家知道如何在家自制美味的火鍋雞呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
肉雞1只，青筍500克，精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
2、把雞宰殺干淨，去毛，內髒，剁成條，放在鍋中煮一下，撈起來備用。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
做法二
材料
小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加，土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干。
做法
1、先將小雞去內髒洗淨(喜歡吃內髒的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干淨並瀝干水分。准備好其余需要用的食材，洗淨切片，青椒切1cm的段。
2、炒鍋注油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。
3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香。
4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開後小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。
做法三
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。
做法
1、甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗淨。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗淨。
4、鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色後撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中准備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時，准備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗淨。
11、菠菜摘去老葉，洗淨。
12、莜麥菜洗淨，對半切開成段。
13、河粉用清水洗淨、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗淨。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
做法四
材料
土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙。
做法
1、土雞切塊，用清水洗淨血水，山藥去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗淨。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火炖煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。
做法五
材料
牛裡脊肉500g，小白洋蔥3個，大蔥1根，韭菜10根，胡蘿卜1根，去蒂小口蘑250g，大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，綠豆芽200g，罐裝大竹筍200g，日式雞素燒面條(或綠豆粉絲)100g，雞蛋6只，滑子蘑100g，日式醬油6湯匙(90ml)，牛肉高湯4湯匙(60ml)，日本清酒4湯匙(60ml)，味林4湯匙(60ml)，白沙糖1湯匙(15g)，油4湯匙(60ml)。
做法
用刀將稍微冷凍過的牛肉盡可能切薄片(約2-3mm厚)，鋪排在大盤子上，先加蓋放在冰箱冷藏。
白洋蔥切成6小塊。大蔥白斜切成段。韭菜切成4-5cm長的段狀。胡蘿卜切成與韭菜一樣長度的片狀。
將小口蘑切片。去除白菜芯外側干葉，切掉頸部，然後撕成適口的小塊。豆腐切成1cm厚的片狀。綠豆芽去根。竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和豆腐塊跟肉片一起整齊鋪排在大盤子上。
將日式雞素燒面條(或綠豆粉絲)先煮約2-5分鐘至半熟，不要烹熟過度，以免潰不成軍。瀝干水份後用剪刀剪成5cm的長條(用餐時較容易用筷子夾起)。將面條與牛裡脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一個盤子上。
將醬油、牛肉高湯、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻，至白沙糖完全融化後即可。
開始食用前將大平底鍋加熱，也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油，當加熱道高溫時放入部分洋蔥塊、韭菜段、胡蘿卜片、口蘑片、大白菜、竹筍片、滑子蘑和豆腐塊，快炒約2分鐘，並不時地晃動鍋底輕輕翻動，淋入適量醬汁。要注意盡量讓每一種材料分開拌炒。
將各類蔬菜和豆腐推到鍋邊，再放入部分豆芽和面條，淋入適量醬汁輕輕翻炒約1分鐘，同樣推到鍋邊。
將部分牛裡脊肉片逐片平放在鍋裡，每一面煎30秒鐘(注意時間，不要煎老!)。淋少許醬汁再肉片上，翻面，讓肉片吸收醬汁，再煎30秒鐘，到肉片呈褐色。
調小火，將所有的材料拌炒碼放整齊，接著淋入適量醬汁，就可以上桌食用了!
雞素燒所用的面條如果買不到，也別氣餒，可以用彈性大、質量好的綠豆粉絲代替的。
結語：以上就是為大家介紹火鍋雞的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的火鍋雞了吧，小編介紹的這些做法不僅簡單，而且很滋補，很適合大家在家食用哦。
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