水晶蝦仁是非常鮮美的美食，吃在嘴裡嫩滑，充實。讓人吃了一個想吃第二個，而且水晶蝦仁的營養價值也非常的高，多吃水晶蝦仁對身體有很大的好處，那麼大家知道水晶蝦仁的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下水晶蝦仁的家常做法。
水晶蝦仁
材料
新鮮河蝦仁，雞蛋清，鹽，味精，料酒，澱粉，小蘇打粉。
做法
1、蝦仁用清水浸泡漂洗干淨，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分。
2、用干淨的布把蝦仁表面的水分吸干。
3、蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2-4小時漲發。
4、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。
5、用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。
6、鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。
三角水晶蝦仁餃子
材料
小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，適量的蔥花。
做法
1. 制作餡料：先將蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。
2. 制作面團：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，沖入小麥澱粉盆內，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後開始制作餃子皮。
3. 將餡料包入餃子皮內，包好捏成三角餃子形狀，放到籠屜內。
4. 鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10 分鐘即可。
水晶蝦仁跑蛋
材料
蝦仁，雞蛋，鹽，味精，油(燒菜用的就行)。
做法
先將蝦仁自然解凍、洗干淨，然後放鹽，不斷用手攪拌直至出泡泡，隨後洗淨，再重復一次，然後放入冰箱冷凍室二十到三十分鐘，時間到後取出來放入少量的油拌勻備用。
打三個雞蛋(隨便幾個，看家庭需要)，邊打勻邊加少量的水,這樣蛋會更嫩。起鍋倒油放入打好的蛋，然後放蝦仁，放鹽，放味精或雞精，熟了起鍋就行，一嘗，蝦仁果然跟飯店一樣，飽滿嫩滑，大家可以試試啊。
小訣竅
起碼用鹽攪拌二次才可以，一次不夠有彈性，還要放入冷凍室冰一下下。
水晶蝦仁
材料
蝦仁400克，雞蛋液100毫升，蔥段、清湯、鹽、糖、澱粉、香油、色拉油各適量。
做法
1.將蝦仁洗淨，加鹽、糖、雞蛋液、澱粉上漿後腌漬入味。
2.鍋中加油燒至五成熱，倒入腌漬好的蝦仁滑透，撈出瀝干油待用。
3.鍋中留底油燒熱，下蔥段爆香，烹入清湯，倒入蝦仁翻炒，勾芡，後淋上香油即成。
菜品小訣竅特點
清新嫩滑，鮮香味美。
烹饪秘訣
做此菜的最佳原料是泰國河蝦。
水晶蝦仁
材料
新鮮河蝦仁(我這裡用的是海蝦仁)，雞蛋清，鹽，料酒，味精，澱粉，小蘇打粉少許。
做法
1.蝦仁用清水浸泡漂洗干淨，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分。
2.用干淨的布把蝦仁表面的水分吸干。
3.蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發。
4.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。
5.用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。
荷花水晶蝦仁
材料
鮮豬皮500克，青蝦仁150克，豌豆7粒，熟豬油15克，火腿200克，帶骨肘子200克。
調料
蔥段10克，姜片10克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，雞精1克，蒜泥醋碟1個，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。
做法
1、豬皮用刀刮干淨後與肘子同入沸水中焯六分鐘撈出控干水分。
2、豬皮切細絲加火腿、肘子、鹽、味精、雞精、調料包(蔥段、姜片、花椒、八角)、水1000克入鋁鍋中小火熬2-3小時，然後過濾得清汁。
3、青蝦仁挑去沙線，入沸水中汆10秒撈出備用。
4、取小勺逐個抹上豬油，放上一個青蝦仁，再加入熬好的清汁;取小茶碗一個抹豬油後倒入清汁均勻地點入豌豆粒與小勺一同入冰箱中，待凝固後將茶碗中的塊取出扣入盤中央，小勺中的凝塊擺成荷花瓣形。上桌時跟辣椒油和蒜泥醋碟。
小訣竅特點
晶瑩透明，入口滑爽，造型生動。
水晶蝦仁凍
材料
鮮蝦仁 10只，苦瓜一小瓣，瓊脂適量。
做法
1、苦瓜去籽，切成小碎片，糖和鹽閹制去水待用。
2、蝦仁沸水裡焯熟。
3、瓊脂粉大約20克，放進奶鍋，清水半鍋，大火煮開，倒進漂亮的器皿。
4、將苦瓜和蝦仁放進燒開的瓊脂裡，待冷卻後，即結成凍。
5、用刀將其切成方塊，倒入盤子裡，沾上紅色的沙司醬。
結語：以上就是為大家介紹水晶蝦仁做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的水晶蝦仁了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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