現在正值冬季，由於天氣寒冷，我們的身體需要一些肉類食物來幫助我們驅寒保暖冬，而羊肉是個不錯的選擇。羊肉它富含大量的蛋白質、鈣、鐵等元素，冬天吃羊肉能夠滋補身體，讓我們抵抗寒冷的能力變得更強。下面小編就為大家介紹羊肉的做法，快來學習這四款食譜吧。
一、蘿卜羊肉湯
材料：龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿卜400克。
調味料：羊肉湯、姜片、黃酒、鹽。
做法
1、羊肉切塊，焯水洗淨，白蘿卜去皮切厚片，龍眼肉洗淨。
2、取砂鍋，加姜片、黃酒、羊肉湯，煮開。
3、放龍眼肉、蘿卜、羊肉，改中小火炖3小時，炖到羊肉酥爛，加鹽調味即可。
功效：羊肉溫，蘿卜涼，二者結合煲湯能溫胃健體，補而不燥，很適合體虛者食用。
二、蔥爆羊肉
材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量。
調料：食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法
1.首先將羊肉用醬油、味精、澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘後倒出多余汁料，瀝干，留著備用。
2.把洋蔥洗干淨切成塊，蒜洗干淨切片，大蔥洗干淨切段。
3.往鍋裡倒油燒至七成熱，然後倒入羊肉爆炒1分鐘左右後盛出。
4.往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味。
5.將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
6.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
三、栗子焖羊肉
材料：栗子200克，羊肉500克。
調味料：色拉油、姜蔥、糖、料酒、味精、鹽、醬油、花椒、八角、干辣椒。
做法
1.栗子洗淨，羊肉切大塊，焯水處理，洗淨備用。
2.油鍋燒熱，先放蔥姜煸香，放羊肉炒一炒，加醬油、味精、鹽、糖、料酒炒一下。
3.再加水、花椒、八角、栗子，大火燒開，小火燒到羊肉酥爛，最後放些干辣椒、大火收汁就可以了。
四、紅燒羊肉
材料：胡蘿卜適量，帶皮羊肉500克。
調味料：色拉油、花椒、糖、醬油、料酒、姜片、蔥段。
做法
1.胡蘿卜切塊，羊肉洗淨切大塊，沸水焯一下，洗淨備用。
2.油鍋燒熱，放姜蔥煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、醬油、料酒燒一會。
3.再加水、花椒、胡蘿卜，大火燒開後用小火，直到肉酥爛，最後再用大火收汁。
功效：溫中暖下，益氣補虛。
食用羊肉的禁忌
1、部分病症忌食羊肉
那些經常出現口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙龈腫痛者，或腹瀉的人，還有那些服中藥方中有半夏、石菖蒲者都不可以食用羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。
同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
5、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中含有的蛋白質十分豐富，而茶葉中含有的鞣酸成分較多。如果在吃羊肉的同時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，從而使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘症狀的發生。
總結：通過小編的介紹，你知道羊肉怎麼做了嗎?你知道小編推薦的四款羊肉食譜都是哪些了嗎?大家都說冬季進補，要強身健體，但是都不知道該吃些什麼好，但通過小編今天的介紹，相信你應該知道羊肉是個不錯的選擇了。不過要注意羊肉的食用禁忌哦。現在就趕緊照著小編的食譜將羊肉吃起來吧。
