羊肉水餃味道非常鮮美，營養也很棒，很適合在冬天食用，冬天吃羊肉對身體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道羊肉水餃的做法嗎?羊肉水餃餡怎麼調好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉水餃餡的做法吧。
吃羊肉餃子最重要的是餡料的調制，下面我們就沖這些羊肉餃子的做法中尋找制作餡料的秘訣吧。
香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃
材料
豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙。
做法
1.豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙。
2.制肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油，攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠。
3.圓白菜用水焯一下瀝干。
4.把瀝干的圓白菜片擠掉多余的水分，切碎後再擠掉多余的湯汁放入肉餡的碗中。
5.胡蘿卜洗淨去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中。
6.加入適量的鹽調味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最後加入少許香油拌勻即可。
7.在做水打餡的時候不要做得太稀，因為焯水的圓白菜會有一些水分，這樣拌入肉餡後還會吸收一些多余的水分。
8.為了清晰我們把調餡步驟放在前面，實際操作的時候最好是先和面然後再調餡。
9.中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆。
10.苋菜買回來後清洗干淨。
11.放入鍋中焯一下水。
12.然後取出，放在一個大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡約10分鐘後，擠出苋菜中多余的水份，取汁完畢。
13.面粉中慢慢倒入苋菜汁，邊到邊攪拌。
14.揉成面團後，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時去拌餡。
15.揉好的面團，從中間掏空，先用手把面團捋的進來粗細一樣。
16.具體用水量根據面粉的吸收率來進行調節，面不用太硬。
17.然後揪斷，放在台面上揉勻切劑子。
18.切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連。
19.擀好餃子皮，填入菜餡。
20.包成餃子後備用。
21.鍋中加入足量的清水，燒開後，放入餃子。
22.開鍋後轉中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出。
香菜羊肉馄饨餡
材料
羊肉500克，肥豬肉100克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，香菜200克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。
做法
1.蔥洗淨後切段;姜洗淨切片;香菜洗淨切成末狀盛碗，備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥姜汁。
3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。
5.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
6.待作法5的蔥姜汁全部加完後，再加入調味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。
豬肉蓮藕餡水餃
材料
豬肉，蓮藕，面粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞精，蔥姜末，調和油，蚝油，香油。
做法
1.豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條裡脊，用裡脊做餡對我來說有點奢侈。
2.蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是。
3.用手抟出水分，放進肉餡中。
4.拌勻，餃子餡就大功告成了。
5.饧好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的過程也是面團饧發的過程，這樣餡料調好就可以下手包了。
6.按扁。
7.用擀面棍擀成餃子皮。
8.包好餃子。
9.下鍋煮熟即可。
冬至的羊肉香菜水餃
材料
羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，面粉600克，花椒20粒。
做法
1、羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。
2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。
3、洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。
4、胡蘿卜去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。
5、香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。
6、放入2茶匙鹽。
7、很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。
結語：以上就是為大家介紹羊肉水餃餡的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的羊肉水餃了吧，小編介紹的這些方法都是很簡單的，大家可以動手試試哦。
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