蘑菇的營養價值很高，很多人也喜歡吃蘑菇，對於新鮮的蘑菇，人們通常會炒著吃或做成湯，而對於蘑菇干，大家會先用溫水浸泡半天，不過蘑菇干和新鮮的蘑菇口感是不一樣的。那麼你還知道哪些蘑菇的做法嗎?知道蘑菇怎麼吃好吃嗎?下面是小編整理的一些蘑菇的家常做法，大家來看看吧。
蘑菇的做法真的是太多了，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，關鍵就在於你怎麼吃。
蘑菇的創意做法
紅燒蘑菇
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
材料
蘑菇500克，蚝油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法
1、首先將蘑菇洗淨切片，並放入沸水中焯一下撈出。
2、鍋內放少許橄榄油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
炸蘑菇
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿裡打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
炒蘑菇
材料
各種蘑菇，洋蔥，胡蘿卜，辣椒。
做法
首先將鍋加熱，然後加入蘑菇，胡蘿卜炒2分鐘。
加辣椒，洋蔥，炒1分鐘，加鹽，水澱粉勾芡，好。
椒鹽蘑菇
材料
蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，面粉，椒鹽粉適量。
做法
1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水。
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多余調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可。
小訣竅
如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。
蘑菇炖雞
材料
土雞1只(1公斤左右，如果是肉店買的，讓店裡幫忙剁好)、新鮮香菇(500克)、姜(適量切片)、花椒(20粒左右)、八角(1粒)、當歸(4片)(如果不喜歡也可以不放，放些有些藥膳的感覺)。
做法
1、炒鍋加熱，放入4湯匙烹饪油。
2、油熱好後，放入姜片，炒香。
3、然後放入雞塊，放入八角一起煸炒。
4、將雞肉炒干後(肉從松軟變緊湊)，挪入炖鍋中(沙鍋最好)，炒雞剩下的油不要。
5、加入熱水，水量以蓋過雞肉為准，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外還可以清湯)。
6、湯開後調小火(電磁爐從10檔調到3檔就好)， 加入米酒4勺。
7、加鹽3茶匙。
8、加蓋用小火炖1.5個小時。
9、加入蘑菇後，中火炖15分鐘就可以出鍋了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蘑菇的家常做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了蘑菇的做法，知道了蘑菇怎麼吃好吃，對蘑菇感興趣的朋友可以來看看哦，希望能幫助到大家。
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