人參雞湯是一道美味的菜肴，肉類食品和滋補類食品的完美組合，最具代表性的傳統料理之一。人參是名貴中草藥，有補元氣，建脾肺，安神益智，調節體內新陳代謝和激素分泌之功效。那麼人參雞湯到底怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
原料：鮮人參2支、笨雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。
調料：鹽5克、雞粉5克。
1、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。
2、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水沖淨。
3、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入炖盅內，加清水炖2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
小貼士
選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
營養價值
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。
但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。
食用禁忌
胃酸過多者
雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者
因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
腎功能不全者
雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
高血脂患者
雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。
高血壓患者
喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。糖尿病患者，中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道怎樣做出營養又滋補的人參雞湯了吧。人參雞湯的做法和普通雞湯的做法大同小異，沒有太大的區別，但是營養價值卻比普通的雞湯喲啊高出好多倍哦。雖然人參雞湯有著非常高的營養價值，但是有一些人使用雞湯是需要注意的哦。
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