前面我們說過，女性有周期性失血的特點，所以將近1/3的女性有程度不同的貧血，因此我們接下來要給大家推薦茉莉藥膳，就是一種養血的藥膳——茉莉烏雞湯。為什麼要選用雞來與茉莉配伍呢？因為雞肉入肝經，具有補肝血的作用。所以女人產後要炖一只雞。來例假，流失很多血的時候怎麼辦呢？吃烏雞白鳳丸來補肝血。
傳說，當年神醫華佗為自己的母親診病，診斷為將不久於人世，只好以人參湯來延續幾天生命。這期間，他的母親要喝一點雞湯，買來的雞白毛、鳳頭、皮骨都是黑的，和人參湯一起喝了，重病竟意外地好了。華佗從中受到啟發，用這種方法治好了許多患同樣病症的人。從那時開始，烏雞白鳳丸就成了補血調經的良藥，一直沿用到今天。直到現在，烏雞白鳳丸仍然是穩坐藥店暢銷排行榜的婦科用藥，所以我們這裡選用烏雞肉來與茉莉花配伍，取的就是雞肉在補氣血方面的功效。
實際上，雞肉是非常合適於茉莉花配伍的食物之一，因為茉莉花具有溫中益氣的特點，與補髓填精的雞肉相配，自然是非常有助於人體防病健身的。特別是對有貧血症狀的患者尤其適用。
茉莉烏雞湯的具體做法是：取烏骨雞的雞脯肉150克，茉莉花10朵，蛋清1個，烏雞湯、鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量；然後將雞脯肉洗淨，切成小片；茉莉花擇去梗，洗淨；蔥姜切末，待用；將雞片用鹽、料酒、味精、蔥、姜、蛋清、澱粉調勻。將雞片放入鍋中燙熟撈出，放入碗內，茉莉花放在雞片上，沖入烏雞湯就可以了。
