干鍋包菜是一道四川的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個地區有不同的做法。干鍋包菜一直以來深受人們的喜愛，那麼干鍋包菜的家常做法有哪些呢?干鍋包菜怎麼做呢?下面就和小編一起去看看干鍋包菜的做法吧。
做法一
食材
1個包菜，上好五花肉100克，豆油15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒15粒，干紅椒適量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
制作方法
1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4、准備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片;
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒;
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油;
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒;
5. 下入手撕成片的包菜翻炒;
6. 加入適量的鹽等調味料;
7. 翻炒均勻;
8. 轉移到小干鍋內， 在上面碼上些香菜。
做法三
主料
卷心菜1個、五花肉一小塊、干辣椒幾顆、蒜幾顆。
1、准備材料。卷心菜大刀切斷，五花肉切片，干辣椒和蒜切碎准備。
2、油鍋，下肉，煸炒至五花肉變色後，加入蒜，爆香。
3、加入卷心菜，翻炒至菜變色，調味。
做法四
食材
包菜300g、臘肉100g、食油1勺、鹽適量、黑木耳適量、生抽適量、紅剁椒適量。
步驟
1.准備好包菜。
2.包菜撕成小塊，洗淨、瀝干水分備用。
3.黑木耳提前泡發，撕小朵;洋蔥切絲;臘肉(稍肥)切薄片備用。
4.鍋燒熱，下入臘肉，煸炒出油;倒入洋蔥絲，炒出香味。
5.倒入大蒜白，炒勻。
6.倒入黑木耳，炒勻。
7.倒入包菜，炒勻。
8.加入適量鹽，炒勻。
9.加入紅剁椒，炒勻。
10.淋入生抽，炒勻;炒好的包菜轉入鍋仔帶酒精爐上桌，加熱食用。
做法五
原料
包菜1個、蒜苗50克、五花肉100克、蔥10克、姜5克、蒜3瓣、蒸魚豉油15克、干辣椒10個、白糖5克、醋5克、鹽2克、油15克
步驟/方法
1、卷心菜一個洗淨;
2、把卷心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨;
3、鍋裡放水燒開，放入鹽和油。把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來;
4、放到涼水浸泡;
5、將水分完全瀝干備用;
6、五花肉切成薄片;
7、放入蒸魚豉油腌制入味;
8、蔥、姜、蒜切碎;
9、辣椒、花椒備好;
10、青蒜苗洗淨;
11、切成寸段;
12、鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒;
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒;
14、放入五花肉翻炒;
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘;
16、放入卷心菜翻炒;
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻;
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道干鍋包菜的家常做法了吧。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，營養價值是非常高的，上文中為大家總結的干鍋包菜的做法，大家知道干鍋包菜怎麼做了吧，趕緊來試試吧。
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