清蒸螃蟹味道鮮美營養豐富，很多人都喜歡吃清蒸螃蟹，螃蟹中包含大量的蛋白質、微量元素，對人體有很大的好處，但是螃蟹屬於寒性食物，所以不建議女性朋友多吃。那麼大家知道清蒸螃蟹的做法嗎?清蒸螃蟹怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸螃蟹怎麼吃吧。
姜花醉蟹
材料：姜花6~8朵，新鮮花蟹2只，花雕酒，姜絲小許，雞蛋2只。
做法
1、花蟹放入花雕半小時，直到醉死。
2、然後把花蟹碎件，但要放回蟹的形狀。蟹身裡面各放入一朵姜花，大火蒸4分鐘。
3、其他的姜花切絲，加上姜絲/生粉落鍋煮成糊狀，鹽花調味。
4、最後收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。小訣竅花蟹是寒涼之食材，所以用上姜絲跟酒，本人喜歡花雕，也可改用烈酒。
籠仔糯米禾樂蟹
材料：禾樂蟹500克，糯米150克，荷葉1張，臘腸20克，臘肉20克，蝦米10克，蝦干(比蝦米略大，無皮，帶甜味)10克，日蟹籽10克。調料蒸魚豉油10克，香菜粒3克。
做法
1、禾樂蟹洗淨斬成小塊(一只切四塊)待用。
2、糯米用純淨水先浸30分鐘，用除荷葉外所有用料拌勻放入荷葉中，入籠旺火蒸15分鐘，取出放入斬塊的禾樂蟹旺火再蒸約10分鐘，然後取出撒上香菜粒，澆上蒸魚豉油即可。小訣竅特點
造型美觀，風味獨特，既有糯香又有蟹的清香，適合南北口味。
制作關鍵
先將米飯蒸約15分鐘至七八成熟時放入蟹，與蟹同蒸，蟹與米飯才能同時達到口味最佳狀態。
姜汁活蟹
材料：活蟹2只(約750克)，姜末50克，香醋、香油備適量。
做法
1、活蟹洗淨放入盤中，入蒸鍋蒸15分鐘，熟後取出，撬開蟹蓋，蟹螯用刀背拍碎，原樣盛盤中。
2、碗內加入姜末、香醋、香油調成汁，同蟹上桌蘸食即成。
小訣竅特點
鮮嫩味美。
奄仔蟹蒸糯米飯
材料：奄仔蟹2只，蝦干(水發後)30克，生糯米100克，蔥花15克，蝦籽，芫荽梗，豬油渣，鹽、胡椒粉、蚝油、麻油各適量。
做法
1、糯米隔夜浸泡後瀝干水分備用;
2、蟹宰好洗淨，以鹽、麻油拌勻備用;
3、爆香豬油渣和蝦干，下糯米翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和蚝油炒勻後，放入荷葉內蒸20分鐘，撒入蝦籽，放入蟹蒸熟後下蔥花和芫荽梗便成。
姜絲黃酒蒸青蟹
材料：蟹，姜絲，黃酒，糖，米醋。
做法
1.將螃蟹洗刷干淨，肚子朝上，蓋上重物，入開水鍋中大火蒸10分鐘。
2.蒸10分鐘後，打開鍋蓋，放入多一些的姜絲倒入多一些的黃酒，繼續蒸10分鐘即可。
3.姜末糖醋汁：姜切絲切末，調入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
蒸青蟹
材料：活青蟹500克，蔥段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克。
做法
1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治淨。
2、治淨的青蟹放入盤內，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、姜片、大蒜不用。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、姜末調勻，配青蟹一同上桌即成。
小訣竅特點
鮮嫩味醇。
操作提示
蒸制青蟹時要用大火。
家庭蒸煮田蟹
材料：大閘蟹二只，生姜片5片，黃酒25ml。
做法
1. 大閘蟹沖洗淨備用。
2. 鍋內放入大閘蟹、加水50ml及黃酒，加入姜片蓋上鍋蓋開中火。
3.水開後焖煮將水汁煮干(約30分鐘)，關火焖5分鐘即可。
糯米蒸閘蟹
材料：糯米400克，大閘蟹1只。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒少許，香蔥少許。
做法
1、將大閘蟹殺洗干淨，用鹽水泡2分鐘，備用。
2、糯米淘淨，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤內，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
材料替換
用梅萊替換糯米，用帝王蟹替換閘蟹，稱梅菜帝王蟹。
口味變化
調味料中增加魚露汁(用魚露、生抽、 花雕酒、美極鮮醬油、白砂糖、文蛤精、蔥姜絲、蒜絲調成)，稱為糯米魚露蒸閘蟹。
結語：以上就是為大家介紹清蒸螃蟹怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了咋呢麼制作出美味的清蒸螃蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 大閘蟹怎麼蒸 把握技巧就能蒸出美味來
- 大閘蟹怎麼做 口感十足的好吃法
- 如何蒸螃蟹 螃蟹這樣吃營養又健康
- 蟹殼黃 如何做出美味正宗的蟹殼黃
- 毛蟹炒年糕 蟹味鮮美的小資吃法
- 清蒸大閘蟹怎麼做 原汁原味營養豐富
