清蒸鲈魚的做法
鲈魚是日常生活中常見的食材，鲈魚的營養非常豐富，富含很高的蛋白質和各種微量元素，對人身體有很大的益處，那麼你知道怎麼做清蒸鲈魚呢?下面小編就為大家介紹幾款 清蒸鲈魚的做法，希望大家喜歡。
鲈魚的營養價值
1.鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2.鲈魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。
清蒸鲈魚
用料：鲈魚，青蒜，姜，豬油，蒸魚豉油。
清蒸鲈魚的做法
鲈魚處理好後洗淨，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油)。
魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。(我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續焖，這樣就能保證魚肉熟而不老。
蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。(這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁裡了，倒掉魚就沒那麼腥了)。
魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發)。
上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鲈魚就做好了。
清蒸鲈魚2
主料：鲈魚 (適量)。
輔料：香蔥 (適量)姜(適量)。
原料，一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
鲈魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
腌漬的蔥姜鋪下面。
魚站裡起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
不要揭開鍋蓋，焖五分鐘。
魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃!
最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
小竅門
後話
1，鲈魚肉質細嫩，一斤的鲈魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試!豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。
吃的時候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，美得無與倫比....
清蒸鲈魚3
食材主料：鲈魚350g。
輔料：鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，食用油適量，蒸魚鼓油適量。
步驟
1.魚一條，去鱗內髒後魚身抹鹽和胡椒粉。
2.魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。
3.姜切段和末，姜切絲。
4.蔥段塞魚肚子裡，姜絲放魚身上。
5.上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘。
6.取出後撒蔥花。
7.取適量食用油燒熱。
8.澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。
小貼士
1.魚蒸的時間長短視魚大小而定，我這條魚七兩多。
2.一定要關火後虛蒸。
結語：以上就是為大家推薦清蒸鲈魚的做法的全部內容，不知道大家學會了沒有，清蒸鲈魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又好做的幾種不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
