香菇是很多人都愛吃的菜，香菇菜心也是很受歡迎的一道菜，不僅營養豐富，也很美味，那麼，你知道香菇菜心的做法嗎?香菇的營養價值有哪些呢?香菇的功效你知道嗎?下面，小編就帶大家來了解一下香菇吧。
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。
香菇有菇中之王等美稱，因為香菇的營養豐富，味道鮮美，非常受大眾的歡迎。
香菇不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇後”之譽，為“山珍”之一。
香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，干燥後不明顯。
香菇的營養價值
香菇不僅風味獨特，味道清香，而且還含有很多對人體有益的豐富的營養成分。
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)等營養元素。
在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。
干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
膳食纖維
香菇中含有很豐富的膳食纖維，可以幫助人體促進腸胃的蠕動，清除體內多余的垃圾，還能有效減腹哦。
而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝髒的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。
另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
β-葡萄糖苷酶
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
麥角甾醇
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝偻病及成人軟骨病的重要食物之一。
干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
香菇素
香菇含有“香菇素”，可使心髒、肝髒及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
維生素
香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
核酸
香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝髒中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。
水溶性木質素
據日本東京大學的一個研究小組證實，從香菇組織中提取的水溶性木質素，具有刺激巨噬細胞的功能，有助於血液中骨髓細胞的增強，對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。
香菇的功效
健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進脾胃功能。
清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
聰耳益壽
香菇與雞焖燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護發養發的好原料。
香菇能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦干部位的自律神經安寧。
預防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。
香菇菜心的做法
香菇菜心是廣東及湖南地區的漢族風味名菜，屬於粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。
主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒。這道菜清香可口，對補氣血，降血脂，抗癌有一定的幫助。
做法一
原料：香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。
方法：(1)把香菇浸泡好後，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。
(2)將青菜洗淨後，開灶上鍋放少量菜油。增加內連，待油面泡沫淨。
即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、耗油、加半小勺清湯(清湯亦可)焖燒二分鐘，即可裝盤。
然後再將炒好的香菇放在青菜上面。
特點：黑綠相間，清口無比。
制作要點：關鍵是要把香菇浸泡干淨。
做法二
原料：香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、澱粉、醬油各適量。
做法：1.菇用溫水浸泡後，剪去根，反復清洗干淨，擠去水分。
2.內放油燒熱，放入香菇略煸炒一下，加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味。
3.入味精，用水澱粉勾芡，淋油，盛在煸炒過的菜心上面即可。
做法三
材料：香菇、小油菜、水澱粉、蚝油、糖、鹽。
做法：1.小油菜取菜心，清洗干淨，香菇去梗備用。
2.鍋中倒水燒開，加入少許鹽和油，將菜心焯燙後撈出擺盤。
3.鍋中倒油加熱，下入香菇，炒到變軟。
4.加適量清水，大火燒開後調入蚝油、糖和鹽。
5.轉成小火，炖煮至香菇熟透。
6.將香菇盛出放在菜心上，然後在鍋中淋入少許水澱粉，待湯汁變濃稠後，淋在香菇和菜心上即可。
結語：看完本文，相信大家的對香菇菜心的做法以及香菇的營養價值和功效都有了一定的了解和認識，其實香菇的功效有很多，對人體健康也是有很多的好處的，而且香菇所含有的營養價值也很豐富，平時吃些香菇是有益健康的。
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