椒鹽排骨是我國的特色菜肴，椒鹽排骨口味獨特，味道鮮香，營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，膳食纖維，脂肪酸，維生素，以及多種礦物質與微量元素。具有益氣補血，滋補養生，保健脾胃，美容養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款椒鹽排骨的美味食譜吧。
椒鹽排骨
材料
豬排骨250克、料酒2克、澱粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒鹽3克、化豬油1000克(耗用75克)、醬油25克。
做法
1、將排骨洗淨，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，余下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。
3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤裡。
4、再熱油鍋，倒入調好的糖醋汁，煮開後，倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一個碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤裡，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
家常椒鹽排骨
材料
排骨300公克，蔥花20公克，蒜仁10公克，紅辣椒末10公克，椒鹽粉1小匙，鹽1/4匙，雞粉1/4匙，細砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙。
做法
1、排骨洗淨剁成小塊，瀝干水份備用。
2、將作法1排骨塊加入所有腌料抓勻，腌漬約30分鐘，備用。
3、熱油鍋至油溫約160℃，作法2腌好的排骨塊一塊塊放入油鍋，以小火炸約12分鐘至表面酥脆後撈起。
4、另熱一鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末以及紅辣椒末，加入作法3排骨塊並撒上椒鹽粉，以小火拌炒均勻即可。
自制椒鹽排骨
材料
排骨500g，紅辣椒2個，蔥頭2顆，蒜3顆，姜1小塊，椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量。
做法
1、洗淨所有材料，蔥蒜切碎，姜切片，紅辣椒切小段。
2、排骨洗淨切成約5CM長的小段，加入料酒、鹽、蒜、部分姜片，抓勻腌30分鐘。
3、鍋裡放油燒至6成熱，下排骨炸至金黃色，撈出瀝干油備用。
4、鍋留底油，放入蔥、姜片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒，加適量鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
美味椒鹽排骨
材料
洋蔥絲，尖辣椒絲(不要去籽，留著籽是為了要辣)，蔥花，豬排。
做法
1、准備工作：排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋腌一天。
2、把腌好的排骨放進滾油中炸熟並炸至金黃色， 期間可適當調小火力，炸熟後盛出瀝油。
3、鍋內留少許油，燒熱後把洋蔥絲、辣椒絲和蔥花倒入油鍋爆炒。
4、隨後放入排骨，再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。
結語：以上就是為您帶來的幾款椒鹽排骨的美味食譜，大家學會了嗎?椒鹽排骨營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
